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產(chǎn)品評價 | 巧克力的感官評價!
巧克力的分類及感官評價
2022-10-19
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如何用7個字,精準的概括普洱茶的口感?
普洱茶之所以好喝,是因為其口感豐富多姿,能帶來各種愉悅的口感體驗。如何準確地感和描述這些口感?我們可以概括為七個字:滑、化、活、砂、厚、薄、利。
2022-10-18
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如何成為頂尖的食品研發(fā)人員?
作為食品研發(fā)人員,研發(fā)的原則及注意事項是什么。
2022-10-18
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知識分享 | 菜品的感官評價
一盤菜肴做出來了,人們往往要對它的質(zhì)量好壞作出評價。評價菜品的依據(jù)很多,評價結(jié)果準確與否,關(guān)鍵在于是否把握住了菜品的質(zhì)量評審標準,是否正確運用了科學的評價方法。
2022-10-17
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【新手指南】咖啡的風味、香氣、味道,如何辨別?
就像其他食物或飲料一樣,咖啡有自己獨特的味道。那么咖啡的風味、香氣、味道,如何辨別?
2022-10-17
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食品香精品評及感官評價方法
香精的應(yīng)用效果需科學合理準確的品評方法,要對香精描述性術(shù)語進行統(tǒng)一規(guī)范,同時需要對感官品評小組人員進行系統(tǒng)的培訓,此外,還需要建立科學合理的品評方法及品評表,接下來對香精品評方法簡單介紹,并以肉類香精的感官評價方法為例講一講香精的品評。
2022-10-14
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淺談葡萄酒的感官特征
葡萄酒的品嘗是利用感官去了解、確定葡萄酒的感官特性及其優(yōu)缺點并最終評價其質(zhì)量的科學方法。即利用視覺、嗅覺和味覺對葡萄酒進行觀察、分析、描述、定義和分級。因此,了解葡萄酒本身的感官特性對于葡萄酒的品評至關(guān)重要。
2022-10-14
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【五中取二檢驗法】食醋滋味的五中取二檢驗研究
應(yīng)用五中取二檢驗法對食醋滋味的差異進行了感官評定,2種食醋的滋味之間有非常顯著的差異。
2022-10-14
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評定標準 | 中國主要香型白酒感官評定標準
中國主要香型白酒感官評定標準節(jié)選
2022-10-13
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分享 | 白酒嘗評知識
專業(yè)人員如何嘗評白酒及注意事項,消費者購買白酒時的鑒別方法。
2022-10-13
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