人工感官測試：
♦ 差別檢驗
研究產(chǎn)品是否有差異？（品質(zhì)是否一致、可否放行？）
♦ 描述性測試
研究產(chǎn)品的差異程度？（產(chǎn)品特征描述、包括分級、分類）
♦ 消費者測試
研究消費者的喜好/接受程度？（是否喜歡、影響因素）
目前可以開展檢測：
• 食品感官品質(zhì)特點（顏色/風(fēng)味/質(zhì)地/特性強(qiáng)度）
• 食品感官品質(zhì)差別（A-非A檢驗、三點檢驗、二三點檢驗、成對比較檢驗）
• 消費偏愛差別
• 消費者偏愛排序
• 描述性測試（QDA）
• 項目類綜合測試（感官貨架期測試、異味調(diào)查、感官描述詞數(shù)據(jù)庫等）。
