1、嘉賓簡介
中糧營養健康研究院 谷物研發中心 技術總監。主要研究領域：谷物及谷物食品風味及感官評價技術研究，品質評價體系搭建，功能性食品開發，標準制修訂工作等。
2、發言大綱
從餐飲行業的變革和需求出發，中糧作為國際級大糧商，在技術領域開展對大米的感官及風味方面研究，為消費者提供一碗好吃的大米。
1、嘉賓簡介
王成，博士/高級工程師/碩士生導師，中國食品發酵工業研究院消費者研究中心主任，從事智能消費者研究技術與裝備的開發和應用。主要采用腦電、微表情、眼動等手段分析消費者在飲酒過程中情感變化，進行消費者喜好度、愉悅度方面的研究。目前累計承擔包括十四五國家重大專項子課題和企業重點技術合作項目十余項，累計技術轉化收入近千萬，發表中英文論文三十余篇，申請和授權發明專利與軟件著作權十余項。獲得中國輕工聯合會/中國酒業協會等多項科技獎勵。
2、發言大綱
采用腦電、微表情等神經生理技術來進行消費者風味感知的研究近些年越來越多，我們團隊近些年來，建立了一套基于消費者端的產品品質表達體系，開發了多種適合企業應用的測試裝備，并且在酒類、調味品等領域同眾多合作企業開展了實踐應用，本次演講主要分享我們團隊近些年的消費者智能裝備的研發及其具體應用。
1、嘉賓簡介
安利研發中心消費者產品研究負責人。18年市場研究和消費者感官研究經驗。擅長數據分析，發表學術論文10+篇，起草多項行業團體標準，并參與國標編制。任上海日用化學品協會理事，CSTM感知分析技術委員會委員。
2、發言大綱
近年來，菊花飲品在東亞以外市場逐漸流行。然而，盡管國際需求增長，評估菊花茶感官屬性的標準化方法仍不完善。通過訓練有素的感官小組對八種菊花樣品進行定量描述分析（QDA®），成功區分樣品。并通過選擇CATA方法評估消費者對菊花飲品的情感反應。利用偏最小二乘回歸（PLSR）將感官數據與情感數據映射，識別出引發特定情感反應的感官驅動因子。整合情感詞匯的菊花飲品感官輪為識別情感體驗背后的感官驅動因子提供了工具，可為市場應用和產品開發提供見解，通過匹配產品屬性與期望情感結果提升消費者滿意度。
會議地點：上海龍之夢大酒店
