書名：食品感官評價原理與技術（第二版）
出版社：中國輕工業出版社
出版日期：2023-01
主編：Harry T. Lawless、Hildegarde Heymann(美)哈里·T.勞利斯、(美)希爾德加德·海曼（編）， 王永華、劉源、尹文婷（譯）
推薦理由：
本書為中國輕工業出版社有限公司國外優秀食品科學與工程專業教材，是康奈爾大學、加州大學戴維斯分校20年感官評價教學與實踐總結，同時也是康奈爾大學感官評價課程指定參考書。
本書是一本聞名遐邇、專業性極強的食品感官評價書籍，內容全面、深入淺出、系統性極強，被國際上眾多知名科研院校作為食品感官科學的課程教材或參考書。本書涵蓋近20年來食品感官評價科學的先進方法、理論和成果，共19章，主要介紹了食品感官分析的基本原理、食品感官評價人員的選擇與考核方法、培訓考核方法、常見的食品感官分析方法以及食品感官分析中統計方法的應用等內容。
本書理論與實踐技術相結合，可作為高等學校食品感官評價課程的教材或教學參考書、食品科學領域科研人員的工具書，也可為食品行業產品研發、生產、管理和營銷人員提供理論和技術幫助。
