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施普林格 氣味手冊（下）
 

書名：施普林格 氣味手冊（下）

出版社：科學出版社

出版日期：2021-06

主編：（德）安德莉亞·比特納主編；王凱等譯

推薦理由：本套書(上、中、下三冊)根據原著2017版翻譯，分別從氣味分子特征及其合成路徑、食品和風味、氣味分析及感官評價、氣味感知和生理效應、氣味感知的心理-生理特征、人體氣味及其對溝通和行為的影響、語言與文化中的氣味等方面對氣味和氣味物質進行了較全面的介紹。本冊共計11章，主要從語言學、創作、應用的角度對氣味研究進行了闡釋，并介紹了氣味的分析、評價、監測等內容。
“感知網”，聚焦感官領域，分享國內外行業資訊、標準法規、技術前沿活動推廣等，打造國內感官行業信息傳播與互動交流平臺！

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