書名： 食品感官分析（第二版）
出版社：中國輕工業出版社
出版日期：2021-08
主編：周家春 主編，茅俊 副主編
推薦理由：
1.《食品感官分析（第二版）》在第一版基礎上全新修訂，食品感官分析理論與國際前沿接軌，技術應用與國際食品集團的研究同步，理論和實踐指導作用更加完善。
2.《食品感官分析（第二版）》增加兩兩分組檢驗、R指數檢驗、R指數排序檢驗、分等檢驗、分組檢驗、光譜描述分析、時間－強度檢驗、動態主導檢驗等感官分析方法，有助于提高感官分析的效率；全面更新了感官評價員的篩選，更具指導性和操作性；增加了市場趨勢和品牌研究、消費者定性研究、消費者定量研究等內容，對感官分析的作用做總體概括；更新了質量控制實例、產品開發實例、市場研究實例，結合實例更清晰理解感官分析的執行過程、方法和作用。
3.按照《食品感官分析（第二版）》的理論指導，可以從零開始完成實驗室建設、評價員招募、培訓、考核、上崗、產品研究開發應用。
4.《食品感官分析（第二版）》提供電子教學課件，從教學使用角度出發，幫助師生有效提高教學質量。
