書名： 食品感官分析（第二版）
出版社：中國輕工業(yè)出版社
出版日期：2021-08
主編：周家春 主編，茅俊 副主編
推薦理由：
1.《食品感官分析（第二版）》在第一版基礎(chǔ)上全新修訂，食品感官分析理論與國際前沿接軌，技術(shù)應(yīng)用與國際食品集團(tuán)的研究同步，理論和實(shí)踐指導(dǎo)作用更加完善。
2.《食品感官分析（第二版）》增加兩兩分組檢驗(yàn)、R指數(shù)檢驗(yàn)、R指數(shù)排序檢驗(yàn)、分等檢驗(yàn)、分組檢驗(yàn)、光譜描述分析、時(shí)間－強(qiáng)度檢驗(yàn)、動(dòng)態(tài)主導(dǎo)檢驗(yàn)等感官分析方法，有助于提高感官分析的效率；全面更新了感官評價(jià)員的篩選，更具指導(dǎo)性和操作性；增加了市場趨勢和品牌研究、消費(fèi)者定性研究、消費(fèi)者定量研究等內(nèi)容，對感官分析的作用做總體概括；更新了質(zhì)量控制實(shí)例、產(chǎn)品開發(fā)實(shí)例、市場研究實(shí)例，結(jié)合實(shí)例更清晰理解感官分析的執(zhí)行過程、方法和作用。
3.按照《食品感官分析（第二版）》的理論指導(dǎo)，可以從零開始完成實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、評價(jià)員招募、培訓(xùn)、考核、上崗、產(chǎn)品研究開發(fā)應(yīng)用。
4.《食品感官分析（第二版）》提供電子教學(xué)課件，從教學(xué)使用角度出發(fā)，幫助師生有效提高教學(xué)質(zhì)量。
