書名：食品感官評價
出版社：中國農業大學出版社
出版日期：2024-07
主編：王德國、鄒建
推薦理由：《食品感官評價》系統講述了食品感官科學的基本原理并應用這些原理評價各種各樣的外部刺激物，例如白酒、蜂蜜、乳制品，飲料等。通過對感官評價的基本理論：評價準備工作、基本條件、感官評價的檢測以及感官評價中的差別檢驗、描述性分析檢驗和情感/消費者檢驗所涉及內容的詳細講解和對感官評價在食品開發中應用的詳細介紹，讓讀者進一步加深對感官科學系統知識的了解和把握。同時經過系列實驗操作，鞏固感官評價的理論，強化實驗操作能力，并附有相關的附件，便于讀者總結和練習。
