書名：食品感官評價（第三版）
出版社：中國林業出版社
出版日期：2024-09
主編：杜雙奎、韓北忠、童華榮
推薦理由：
本書系統地闡述了食品感官評價的心理學和生理學基礎、評價員的篩選與培訓、食品感官評價的環境條件、食品感官評價中的試驗設計與統計分析、食品感官評價技術與分析，并介紹了感官評價在新產品開發、食品感官質量控制和食品研究中的典型應用、食品感官質量的客觀化評價技術及其進展。
本書在突出基本理論和方法的同時，將食品感官評價技術、試驗設計、統計分析與SPSS統計軟件的應用有機結合，采用實例的形式對感官評價技術的操作和結果的分析進行說明，充分體現了感官評價的實踐性。
本書可作為高等院校食品科學與工程類專業教材，也可作為從事食品行業的科技人員、感官評價愛好者的參考用書。
