若想了解產品之間的差異出現在哪，是在感官特性因子構成上、特性因子強度上、產品食用過程中特性因子呈現的順序上，還是特性因子相互作用所呈現的特點上，就需要由具有較高能力的評價小組進行更加精細的感官分析——描述性分析。
風味剖面法和質地剖面法，需要對評價小組進行長期的培訓，其數據要在感官分析師或評價小組組長的帶領下經過小組的充分討論，達成一致，受感官分析師的影響較大，且對數據的統計分析僅限于方差分析。
定量描述分析法培訓時間短、較容易實施；感官分析師和評價小組組長的作用與影響不如風味剖面法和質地剖面法，被大大弱化；強調結果的產生不是小組討論產生的，而是統計分析的結果。但其數據標度數值不具有絕對可比的意義，僅存在比較兩個或多個產品間差異的相對意義。該方法難以直接應用結果進行不同評價小組、不同實驗室間的比較。 
