然而，現(xiàn)有的桃評價方法不能全面反映桃的感官品質(zhì)，一方面是由于桃的品種很多，難于建立統(tǒng)一的評價標準，另一方面，不同的人群關(guān)注的因素不盡相同，因此即使對于同一品種，不同的評價標準得到的結(jié)果也不盡相同，并且現(xiàn)有評價標準通常是固定不變的，某種桃品種的獨特感官品質(zhì)無法得到有效評價。因此，如何準確、詳細地評價桃的感官品質(zhì)？
下面介紹一種桃感官品質(zhì)評價系統(tǒng)和評價方法。
102實驗測評模塊，利用多個樣品進行驗證，對初始品評詞匯及新的品評詞匯進行校準，確定不同屬性的權(quán)重并賦分；以及根據(jù)不同桃品種，對數(shù)據(jù)庫中的品評詞匯進行分類，獲取品評員對所述分類進行測試的數(shù)據(jù)，并確定最終的感官品質(zhì)特征；獲取多位品評員利用確定最終的所述感官品質(zhì)特征對桃進行感官品質(zhì)評價數(shù)據(jù)后進行統(tǒng)計分析得到最終的感官品質(zhì)評價結(jié)果。
103推送模塊，用于輸出評價結(jié)果，包括文字描述和圖像顯示。不限于評分數(shù)字、蛛網(wǎng)圖、多級圓環(huán)圖、色譜圖和刻度線的組合。
104消費者喜好數(shù)據(jù)模塊，通過獲取的反饋問卷數(shù)據(jù)，收集消費者對桃的滿意度信息和品質(zhì)指標亮點。
所述評分特征包括外觀參數(shù)、質(zhì)地參數(shù)、口感參數(shù)、滋味參數(shù)和風味參數(shù)中的一種或多種。
?外觀特征 包括果實形狀、果實大小、果蒂大小、果梗顏色、果皮顏色、果皮厚度、果皮易剝離程度、表面絨毛、褐斑、表皮順滑度和果肉顏色、果核形狀，果核大小中的一種或多種。
?質(zhì)地特征 包括桃果肉軟硬度屬性、果實重量感和果肉離核程度。
?外觀特征 包括果實形狀、果實大小、果蒂大小、果梗顏色、果皮顏色、果皮厚度、果皮易剝離程度、表面絨毛、褐斑、表皮順滑度和果肉顏色、果核形狀，果核大小中的一種或多種。
?質(zhì)地特征 包括桃果肉軟硬度屬性、果實重量感和果肉離核程度。
?口感參數(shù) 包括果皮易食性、果肉汁水含量、果肉回味和果肉入口順滑程度中的一種或多種。
?滋味參數(shù) 包括果皮酸甜滋味和果肉酸甜比中的一種或多種。
?香氣類型 包括固有香氣和/或特殊香氣，特殊香氣類型包括桃味、椰子味、甜橙和玫瑰花中的一種或多種。
具體的感官品質(zhì)特征實例可以如下表所示：
來源：《桃感官品質(zhì)評價系統(tǒng)和評價方法》，轉(zhuǎn)載請注明來源。
