都說辣是一種癮，對(duì)于能吃辣的人來說，字典里沒有微辣一詞，中辣是入門，暴辣才是日常！
但是，每個(gè)人的辣度感知不同，再加上每家店的放辣標(biāo)準(zhǔn)大不相同，使得很多人表示真的很苦惱啊！
36度：適合30%的偶爾食用，能吃辣但又不想太辣的人。
45度：適合45%的敢吃辣且不怕辣的人。
52度：適合17%的愛吃辣且無辣不歡的人，比如重慶、四川地區(qū)大部分人群。
65度：適合5%的沉迷辣且對(duì)辣的耐受度極高的奢辣人群食用。
75度：適合追求魔鬼辣極致體驗(yàn)的食辣愛好者。
“麻辣火鍋底料辣度量化及等級(jí)劃分”
此標(biāo)準(zhǔn)是通過長時(shí)間跨地域收集消費(fèi)者對(duì)辣椒辣度、耐受度的數(shù)據(jù)并檢測火鍋底料和湯料中辣椒素含量而制定的麻辣火鍋標(biāo)準(zhǔn)辣度分級(jí)方法。
此標(biāo)準(zhǔn)的核心在于麻辣火鍋底料辣度計(jì)算公式：L=10.369×ln(W)+ 65.264 portant="important" sans="sans" helvetica="helvetica" inline="inline" gb="gb" neue="neue">（式中：L—辣度，單位為度（°）；W—試樣中的辣椒素類物質(zhì)總量，單位為克每千克（g/kg））。在該標(biāo)準(zhǔn)的辣度等級(jí)劃分中，麻辣火鍋底料根據(jù)辣度范圍劃分為以下6個(gè)等級(jí)：
注意（Attention）：數(shù)字表示辣度代表的意義
12°：有輕微的辛辣刺激；
36°：能夠明顯感覺到的辛辣刺激，不需要忍受；
45°：有明顯的辛辣刺激，不需要刻意忍受；
52°：有強(qiáng)烈的辛辣刺激，勉強(qiáng)能夠忍受；
65°：有特別強(qiáng)烈的辛辣刺激，持續(xù)刺激時(shí)不能忍受；
75°：尤其強(qiáng)烈的辛辣刺激，刺激時(shí)即刻不能忍受。 沒有什么事情是一頓火鍋不能解決的。如果有，那就兩頓。如果兩頓都不能解決，那就連吃帶嗨。
來源：感官科學(xué)與評(píng)定，轉(zhuǎn)載請注明來源。
