一、脆度測(cè)試
脆度測(cè)試裝置通過標(biāo)準(zhǔn)化的球形探頭，用以測(cè)試油炸類和烘焙類食品，如薯片，玉米片，餅干等的酥脆度。通過高頻數(shù)據(jù)采樣率，樣品碎裂瞬間的物性變化可以被實(shí)時(shí)準(zhǔn)確捕捉。
二、抗折測(cè)試
三點(diǎn)抗折測(cè)試主要用于測(cè)試巧克力，餅干，曲奇，谷物餅等樣品的硬度、抗折強(qiáng)度等指標(biāo)。LLOYD質(zhì)構(gòu)儀180mm的橫梁喉深可輕松容納大型試樣，如干狀披薩餅，月餅等，無需額外的制備過程，全面反映試驗(yàn)整體質(zhì)構(gòu)特性。
三、剪切測(cè)試
Kramer剪切盒適用于散狀多顆粒樣品的質(zhì)構(gòu)分析，如水果粒，豆類，谷物類食品等。用于測(cè)試樣品的平均壓縮力，擠出力和剪切力。Kramer刀數(shù)量可根據(jù)樣品情況進(jìn)行增減，常用配置有5刀型和10刀型。
四、擠壓測(cè)試
Ottawa（渥太華）擠壓測(cè)試盒主要用于形狀變化較大、單顆粒測(cè)試離散度較大的顆粒裝樣品測(cè)試，如灌裝水果，谷物類食品，豆類等。
因食品特性及加工工藝不同，質(zhì)構(gòu)測(cè)試國內(nèi)外有明確規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)并不多，企業(yè)可結(jié)合感官評(píng)價(jià)體系與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，定義適合內(nèi)部品控的SOP，以達(dá)到產(chǎn)品品質(zhì)的有效控制管理。
來源：LLOYD物性測(cè)試，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源。
