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三點(diǎn)檢驗(yàn)（Triangle test）是感官實(shí)驗(yàn)中使用非常頻繁的一類差別檢驗(yàn)，也常稱為三角檢驗(yàn)，是用來確定2個(gè)產(chǎn)品（A和B）是否存在可感覺到的感官差別或相似的一種方法。國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 12311—2012《感官分析方法 三點(diǎn)檢驗(yàn)》給出了三點(diǎn)檢驗(yàn)具體操作指導(dǎo)。
三點(diǎn)檢驗(yàn)測試時(shí)設(shè)置3個(gè)樣品（2個(gè)A產(chǎn)品1個(gè)B產(chǎn)品，或者1個(gè)A產(chǎn)品2個(gè)B產(chǎn)品），要求評(píng)價(jià)員必須選擇1個(gè)與其他兩個(gè)不一樣的產(chǎn)品。因此，三點(diǎn)檢驗(yàn)屬于一種強(qiáng)迫選擇的方法，即使評(píng)價(jià)員無法確定哪個(gè)產(chǎn)品不同，也必須給出1個(gè)答案（需注明是猜測答案）。需要注意一點(diǎn)，三點(diǎn)檢驗(yàn)主要用于差別特性不確定的情況，即不需要知道是什么感官特性導(dǎo)致的樣品不同（啥不同？），也無須指出差異強(qiáng)度大小（哪個(gè)更強(qiáng)？）。這也是三點(diǎn)檢驗(yàn)與成對(duì)比較、定向3-AFC的關(guān)鍵差異。
三點(diǎn)檢驗(yàn)中，根據(jù)檢驗(yàn)?zāi)康牟煌o出了差別檢驗(yàn)和相似檢驗(yàn)2種方法，差別檢驗(yàn)用于確定產(chǎn)生可感知的差別，相似檢驗(yàn)用于確定未產(chǎn)生可感知的差別。差別和相似，看上去似乎相同也不同，那到底有何異同呢？
差別和相似檢驗(yàn)，使用相同的評(píng)價(jià)員資質(zhì)和測試程序。
——相同的評(píng)價(jià)員資質(zhì)：差別檢驗(yàn)和相似檢驗(yàn)都要求使用資質(zhì)一致的評(píng)價(jià)員，同時(shí)評(píng)價(jià)員都應(yīng)熟悉三點(diǎn)檢驗(yàn)的技術(shù)方法。
——相同的測試程序：差別檢驗(yàn)和相似檢驗(yàn)都使用相同的測試程序，包括測試環(huán)境、樣品準(zhǔn)備和呈送、回答表、品評(píng)順序和具體要求等。測試時(shí)都是問相同的問題：哪一個(gè)樣品是不一樣的？
差別和相似檢驗(yàn)，使用不同的評(píng)價(jià)員數(shù)量、敏感性參數(shù)和結(jié)果判別方法。
——不同的評(píng)價(jià)員數(shù)量： 評(píng)價(jià)員數(shù)量通常取決于達(dá)到檢驗(yàn)所需要的敏感度。評(píng)價(jià)員數(shù)量越多，檢出產(chǎn)品間微小差異的可能性越高。通常，差別檢驗(yàn)所需評(píng)價(jià)員數(shù)量為24-30人，而相似檢驗(yàn)達(dá)到同樣敏感度，則需要約2倍數(shù)量（約60人）。
——不同的敏感性參數(shù)設(shè)置： 差別檢驗(yàn)的敏感性參數(shù)為α-風(fēng)險(xiǎn)（Ⅰ類錯(cuò)誤），而相似檢驗(yàn)敏感性參數(shù)為β-風(fēng)險(xiǎn)（Ⅱ類錯(cuò)誤）和Pd（能檢驗(yàn)出樣品感官差別的評(píng)價(jià)員比例）值。
——不同的結(jié)果分析與表述： 差別檢驗(yàn)根據(jù)正確回答數(shù)和設(shè)置的敏感性參數(shù)α-風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行結(jié)果分析，當(dāng)正確答案數(shù)大于或等于要求數(shù)量時(shí)，結(jié)論表述為：存在感官差別。相似檢驗(yàn)結(jié)果分析是根據(jù)正確回答數(shù)和設(shè)置的敏感性參數(shù)β-風(fēng)險(xiǎn)和Pd值進(jìn)行結(jié)果分析，當(dāng)正確答案數(shù)小于或等于要求數(shù)量時(shí)，結(jié)論表述為：不存在顯著差別。
這里很多感官君就困惑了，相似檢驗(yàn)不應(yīng)該是找相同嗎？為啥測試時(shí)還是要找不同？而且結(jié)論也不是相似，而是“不存在顯著差別”？
要說清這個(gè)，首先我們要再看看相似檢驗(yàn)的定義。GB/T 12311—2012中指出，相似是指“樣品間的感官差別小至產(chǎn)品可互換的狀態(tài)”。什么意思呢？就是說，相似不等于相同或一樣。就像我們常說，世界上沒有2片一模一樣的葉子，只要檢測手段足夠，我們就可以找到2個(gè)樣品的差異，就像即使是同卵雙胞胎，他們的DNA也不會(huì)完全相同。
同樣，感官檢驗(yàn)中，當(dāng)我們替換原料、調(diào)整工藝或是貨架期品質(zhì)變化測定時(shí)，產(chǎn)品一定發(fā)生了變化，即一定會(huì)存在差異。關(guān)鍵只在于這個(gè)差異是否足夠達(dá)到被人類感官器官所感知，或者說，是否有足夠多的人（感知到差異的人群比例）
能夠感受到產(chǎn)品差異？結(jié)合統(tǒng)計(jì)手段，設(shè)置一個(gè)置信水平，如果感受到產(chǎn)品差異的人群比例沒有達(dá)到這個(gè)水平，ok，我們就可以認(rèn)為，在統(tǒng)計(jì)水平上，2個(gè)產(chǎn)品之間不存在明顯感官差別，即產(chǎn)品“相似”，大多數(shù)評(píng)價(jià)員或者消費(fèi)者不會(huì)感受到產(chǎn)品之間存在差異。
因此，相似檢驗(yàn)的核心同樣是“找差別”，只是當(dāng)感受到差別的人群比例未達(dá)到假設(shè)條件時(shí)，則認(rèn)為不具有實(shí)際意義，產(chǎn)品“相似”。
既然相似檢驗(yàn)還是找差別，那檢驗(yàn)時(shí)應(yīng)該如何選呢？通常，如果檢驗(yàn)?zāi)康氖谴_定產(chǎn)生了可感知的差別，則選擇用差別檢驗(yàn)；如果檢驗(yàn)?zāi)康氖谴_定未產(chǎn)生可感知的差別（即相似）。則選擇相似檢驗(yàn)。因此，根據(jù)檢驗(yàn)?zāi)康牟煌M(jìn)行選擇是最常見的選擇方式。
但日常應(yīng)用時(shí)，選擇差別檢驗(yàn)會(huì)更多。差別檢驗(yàn)需要18人以上評(píng)價(jià)員，通常24~30名，而且可以使用重復(fù)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，例如可以使用10個(gè)評(píng)價(jià)員、3次重復(fù)檢驗(yàn)的結(jié)果。相似檢驗(yàn)需要評(píng)價(jià)員數(shù)量不少于30人，而且不允許使用評(píng)價(jià)員的重復(fù)評(píng)價(jià)結(jié)果，例如需要選擇30個(gè)評(píng)價(jià)員、單次檢驗(yàn)的結(jié)果。因此，由于差別檢驗(yàn)需要評(píng)價(jià)員數(shù)量更少從而更容易開展，時(shí)效性強(qiáng)，應(yīng)用也更廣泛。
這時(shí)又有人問了，如果檢驗(yàn)?zāi)康囊蚕氪_定未存在可感知的差異，但因?yàn)樵u(píng)價(jià)員數(shù)量不夠，選擇了差別檢驗(yàn)，那結(jié)果會(huì)不會(huì)與相似檢驗(yàn)有差異導(dǎo)致錯(cuò)判呢？接下來，我們就來看下2種檢驗(yàn)結(jié)果是否會(huì)有差異。按照GB/T 12311—2012中的表A.3，確定不同敏感性參數(shù)設(shè)置下需要的評(píng)價(jià)員數(shù)量。再根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)中的表A.1和表A.2，確定差別檢驗(yàn)中不能拒絕“無差別”所需的最大正確答案數(shù)和相似檢驗(yàn)中接受“無差別”所需的最大正確答案數(shù)，結(jié)果如下表所示。
由上表可知，大多數(shù)情況下，差別檢驗(yàn)中不能拒絕“無差別”所需的最大正確答案數(shù)和相似檢驗(yàn)中接受“無差別”所需的最大正確答案數(shù)相同，表明在選定了α、β和Pd水平時(shí)，大多數(shù)情況下采用差別檢驗(yàn)和相似檢驗(yàn)?zāi)軌颢@得一致的“無差別”結(jié)果。但需要注意的是，也有部分情況下，相似檢驗(yàn)中接受“無差別”的最大正確數(shù)比差別檢驗(yàn)中不能拒絕“無差別”的最大正確數(shù)小1（或大1），表明在這種情況下，當(dāng)檢驗(yàn)結(jié)果中的正確答案數(shù)正好處在差別檢驗(yàn)中不能拒絕“無差別”的最大正確數(shù)（或相似檢驗(yàn)中接受“無差別”所需的最大正確答案數(shù)）時(shí)，采用相似檢驗(yàn)則是拒絕“無差別”的結(jié)果（或采用差別檢驗(yàn)則是拒絕“無差別”的結(jié)果），2種檢驗(yàn)方式結(jié)果剛好相反。因此，當(dāng)檢驗(yàn)結(jié)果正確答案數(shù)處于臨界值附近時(shí)，這時(shí)候結(jié)果判別時(shí)則需要更加嚴(yán)格。企業(yè)應(yīng)用時(shí)可以根據(jù)情況進(jìn)行調(diào)整，滿足實(shí)際的檢驗(yàn)需求。
因此，從統(tǒng)計(jì)角度上，差別檢驗(yàn)中的不能拒絕原假設(shè)“無差別”并不等于接受原假設(shè)“無差別”，因?yàn)榧僭O(shè)檢驗(yàn)存在2類錯(cuò)誤，我們也不知道檢驗(yàn)的power。但從僅從結(jié)果反推來看，大多數(shù)情況下，采用差別檢驗(yàn)中不能拒絕“無差別”所需的最大正確數(shù)與相似檢驗(yàn)中接受“無差別”所需的最大正確數(shù)是基本相同的。因此，實(shí)際應(yīng)用時(shí)，當(dāng)選定了α、β和Pd水平后，可以考慮直接使用差別檢驗(yàn)進(jìn)行2個(gè)產(chǎn)品的比較，執(zhí)行起來操作也更加簡便，也不用擔(dān)心與相似檢驗(yàn)結(jié)果不一致。
        存在即合理。既然有了“相似檢驗(yàn)”，盡管任務(wù)可以交給差別檢驗(yàn)，但也留給了我們一些思考：相似檢驗(yàn)從何而來？發(fā)揮了什么作用？未來咋應(yīng)用呢？帶著這個(gè)問題，讓我們一起在感官的花園中挖一挖吧。感官之路漫漫兮，帶著問題繼續(xù)求索兮。
        來源：感官與消費(fèi)科學(xué)