一、粽子的分類
粽子按照不同的生產工藝、保鮮方式以及口味，分為各種種類。以下為粽子的具體分類：
二、粽子的原輔材料要求
水應符合GB5749規定糯米應符合GB1354規定
豬肉應符合GB2707規定
雞肉應符合GB16869規定
火腿應符合GB2731規定
小豆應符合GB/T10461規定
蜜餞應符合GB14884規定
牛肉應符合GB2708規定
食用菌應符合GB7096規定
蛋制品應符合GB2749規定
淡水魚應符合GB2736規定
海水魚類應符合GB2733規定
醬油應符合GB2717規定
食鹽應符合GB5461規定
白砂糖應符合GB317規定
味精應符合GB2720規定
食用植物油應符合GB2716規定
粽葉不得使用有毒有害物質處理
其它原輔材料應符合食品衛生要求
三、粽子的感官指標要求
以下是各類粽子的感官指標要求：
（有餡類粽子感官指標）
（無餡類粽子感官指標）
各類粽子的理化指標應符合以下要求：
新鮮類和速凍類粽子的微生物指標應符合以下要求：
真空包裝類粽子微生物指標應符合GB 13100中罐頭食品商業無菌要求
來源：測博士
