口嘗評(píng)價(jià)作為傳統(tǒng)感官味覺(jué)評(píng)價(jià)方法，簡(jiǎn)便易行且能直觀反映人體真實(shí)的味覺(jué)感受，在口服制劑的口感評(píng)價(jià)中最為常用。電子舌技術(shù)目前在食品領(lǐng)域已有較為廣泛的應(yīng)用，在中藥性味辨識(shí)中也已被投入使用。因此本研究擬篩選出所有市售的中藥清熱類(lèi)口服液，通過(guò)感官味覺(jué)對(duì)其苦、酸、甜、辛、咸味及整體口感進(jìn)行評(píng)價(jià)；通過(guò)獲取其電子舌味覺(jué)信息，進(jìn)一步探討其與感官味覺(jué)評(píng)價(jià)的一致性及基于該技術(shù)研究其味覺(jué)信息規(guī)律的可行性；掌握目前該類(lèi)制劑處方藥物組成及特點(diǎn)、是否添加掩味劑、添加掩味劑種類(lèi)、各類(lèi)因素與苦度之間的相關(guān)性等，為針對(duì)性改善口服中藥液體制劑的口感提供數(shù)據(jù)和技術(shù)支撐，最終促進(jìn)中醫(yī)藥的發(fā)展。
一、儀器與材料
1.1 儀器HJ-2B型萬(wàn)分之一電子天平，德國(guó)Sartorius、BT0、AE1、GL1傳感器；無(wú)水乙醇；氯化鉀、氫氧化鉀、酒石酸；甜味浸泡液；水為純化水。樣品為市售69種清熱類(lèi)口服液（表1）
對(duì)照品鹽酸小檗堿，批號(hào)170406，質(zhì)量分?jǐn)?shù)98.62%；無(wú)水乙醇；氯化鉀、氫氧化鉀、酒石酸；甜味浸泡液；水為純化水。樣品為市售69種清熱類(lèi)口服液（表1）。
二、方法與結(jié)果
2.1 研究樣品選擇清熱類(lèi)中藥口服液體制劑篩選范圍：《中國(guó)藥典》2020年版一部中成藥部分；2020年版《國(guó)家基本醫(yī)療保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)和生育保險(xiǎn)藥品目錄》中成藥部分；河南省醫(yī)藥采購(gòu)平臺(tái)品種。篩選原則：口服液劑型；具有清熱類(lèi)功效；市面有售。
根據(jù)上述原則最終在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)到69種，見(jiàn)表1，包括25種兒童專(zhuān)用制劑。69種口服液中，42種（60.9%）添加了不同類(lèi)型的掩味劑；添加掩味劑的制劑中，26種（61.9%）添加了1種掩味劑，14種（33.3%）添加了2種掩味劑，2種（4.8%）添加了3種掩味劑；掩味原理相對(duì)較為單一，以增甜為主；掩味劑類(lèi)型涉及蔗糖、蜂蜜、單糖漿、甜菊素、甜蜜素等，其中，添加蔗糖的占比42.9%，蜂蜜與甜菊素均占比11.9%，甜蜜素與薄荷腦均占比7.1%。
25種兒童制劑中，16種（64.0%）添加了不同類(lèi)型的掩味劑；添加掩味劑的兒童制劑中，6種（37.5%）添加了1種掩味劑，10種（62.5%）添加了2種掩味劑；掩味原理以增甜為主；添加掩味劑類(lèi)型中，蜂蜜占比37.5%，其次為蔗糖，占比31.3%，單糖漿占比18.8%，甜蜜素與甜菊素均占比12.5%。
2.2 基于感官的味覺(jué)評(píng)價(jià)
2.2.1 評(píng)價(jià)員篩選及培訓(xùn)
（1）評(píng)價(jià)員篩選：經(jīng)河南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院倫理委員會(huì)審查批準(zhǔn)后（倫理批件號(hào)：2021HL-198），課題組對(duì)招募的評(píng)價(jià)員進(jìn)行了包括苦味敏感度在內(nèi)的嚴(yán)格篩選，在試驗(yàn)前簽訂知情同意書(shū)。評(píng)價(jià)員納入、排除標(biāo)準(zhǔn)參照文獻(xiàn)方法，納入標(biāo)準(zhǔn)：①年齡18～40歲，身體健康；②能夠保證參與口嘗評(píng)價(jià)時(shí)間；③有主觀能動(dòng)性（意愿和興趣）；④閱讀并充分理解受試者須知，簽署知情同意書(shū)。排除標(biāo)準(zhǔn)：①有嚴(yán)重口腔疾病者；②心態(tài)過(guò)于緊張者；③口嘗檸檬黃水溶液評(píng)價(jià)有苦味的志愿者；④品嘗溶液前3 h進(jìn)食（尤其是刺激性食物）者；⑤懷孕、哺乳期、有遺傳病史、對(duì)即將評(píng)價(jià)樣品存在過(guò)敏的、有膽囊炎及胃腸道嚴(yán)重疾病者；⑥具有其他可能影響味覺(jué)的不良嗜好，如吸煙、飲酒等；⑦味覺(jué)功能異常者。
（2）標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)：具體參照文獻(xiàn)方法，分別取37 ℃下各質(zhì)量濃度的鹽酸小檗堿參比溶液15 mL于口嘗杯中，由評(píng)價(jià)員含于口中，計(jì)時(shí)15 s，在口腔進(jìn)行漱口動(dòng)作，目的是使舌根及舌側(cè)苦味的感受區(qū)域能夠感知樣品的苦味，根據(jù)表2對(duì)比記憶參比溶液的苦度分級(jí)、苦度值，吐出后漱口至少3次，直至口腔中不再有苦味感受，15 min后將5個(gè)等級(jí)的參比溶液按照隨機(jī)順序采取單盲法再按上述口嘗流程讓評(píng)價(jià)員進(jìn)行口嘗并排序，通過(guò)考核者可進(jìn)行后續(xù)的口嘗評(píng)價(jià)。最終選擇25名通過(guò)考核的健康評(píng)價(jià)員作為受試者。
（1）參比液制備：根據(jù)課題組前期研究[9-11]，苦味分為5個(gè)等級(jí)，每個(gè)等級(jí)對(duì)應(yīng)一定的苦度范圍，以不同質(zhì)量濃度的鹽酸小檗堿溶液作為苦味參比溶液對(duì)應(yīng)不同苦度等級(jí)，制備苦度等級(jí)為I～V的鹽酸小檗堿參比溶液。參比溶液制備完畢后需37 ℃水浴保存。
（2）樣品制備：以?xún)和逖式鉄峥诜簽槔∷幤吩?5 mL于口嘗杯中，備用。
2.2.3 感官味覺(jué)評(píng)價(jià)模式
選擇中藥中常見(jiàn)的酸、苦、甜、辛、咸5種味道為味覺(jué)評(píng)價(jià)指標(biāo)，69種口服液分為12輪進(jìn)行口嘗，每輪口嘗6種口服液樣品，其中第12輪口嘗樣品數(shù)為3種。每輪樣品隨機(jī)排序進(jìn)行編號(hào)并置于口嘗紙杯中，然后評(píng)價(jià)員按編號(hào)根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)方法進(jìn)行口嘗，將評(píng)分結(jié)果填入“口感評(píng)價(jià)表”中，然后吐出樣品，漱口5次，至口腔內(nèi)無(wú)苦味，1～2 min后測(cè)定下1個(gè)樣品。每個(gè)樣品可重復(fù)評(píng)價(jià)，最終評(píng)價(jià)員需在“口感評(píng)價(jià)表”中填入每個(gè)樣品得分與排列順序。
（1）半定量評(píng)價(jià)：根據(jù)表3～7口感描述評(píng)價(jià)表對(duì)其進(jìn)行酸味、甜味、咸味、辛味與整體口感進(jìn)行半定量評(píng)價(jià)。其中表7包括對(duì)整體口感的分類(lèi)描述，表8包括對(duì)苦味進(jìn)行分類(lèi)描述。
2.2.3 感官味覺(jué)評(píng)價(jià)模式
選擇中藥中常見(jiàn)的酸、苦、甜、辛、咸5種味道為味覺(jué)評(píng)價(jià)指標(biāo)，69輪進(jìn)行口嘗，每輪口嘗6輪口嘗樣品數(shù)為3～2 min后測(cè)定下1個(gè)樣品。每個(gè)樣品可重復(fù)評(píng)價(jià)，最終評(píng)價(jià)員需在“口感評(píng)價(jià)表” 中填入每個(gè)樣品得分與排列順序。
（1）～7口感描述評(píng)價(jià)表對(duì)其進(jìn)行酸味、甜味、咸味、辛味與整體口感進(jìn)行半定量評(píng)價(jià)。其中表7包括對(duì)整體口感的分類(lèi)描述，表8的參比溶液，評(píng)價(jià)員根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)對(duì)樣品進(jìn)行定量評(píng)價(jià)，口感描述及定量范圍見(jiàn)表8。
本實(shí)驗(yàn)由評(píng)價(jià)員進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，由于人的主觀性及個(gè)體差異可能造成不同評(píng)價(jià)員之間的苦味評(píng)價(jià)存在差異，實(shí)際測(cè)試中個(gè)別數(shù)據(jù)會(huì)偏離整體水平，但又不能作為異常值直接予以剔除，因此參照文獻(xiàn)方法[8,13]采用Grubbs檢驗(yàn)法對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行異常值的循環(huán)檢驗(yàn)和剔除。每組數(shù)據(jù)每輪僅剔除1個(gè)異常值，進(jìn)行多輪的循環(huán)檢驗(yàn)剔除。此外，測(cè)試數(shù)據(jù)值過(guò)大或過(guò)小均有可能成為異常值，因此采用雙側(cè)檢驗(yàn)進(jìn)行剔除，本實(shí)驗(yàn)選擇檢出水平為0.1、剔除水平為0.05個(gè)）數(shù)據(jù)進(jìn)行循環(huán)檢驗(yàn)剔除，共剔除113種半定量味覺(jué)信息（酸、辛、甜、咸味及整體口感味覺(jué)信息）、69、1.46、2.03、1.54）被分為A（一般或好喝）；去感熱口服液、抗病毒口服液等34種（49.3%）被評(píng)價(jià)為C（難喝）。其中有31種添加了掩味劑但整體口感分類(lèi)仍然在B類(lèi)與C）被評(píng)為甲（沒(méi)有苦味或微苦）；馥感啉口服液、藍(lán)芩口服液、小兒雙金清熱口服液等23種（33.3%）被評(píng)為丙（很苦）；沒(méi)有制劑被評(píng)為?。ú荒苋淌艿目喽龋Ｆ渲杏?9種口服液的27.5%種兒童制劑中苦味分類(lèi)結(jié)果中，兒童清咽解熱口服液、小兒廣樸止瀉口服液等15）被評(píng)為甲類(lèi)；馥感啉口服液、小兒解表口服液、小兒雙金清熱口服液、小兒熱速清口服液等10種（40.0%種添加了掩味劑但苦度仍在乙類(lèi)。
其他味覺(jué)評(píng)價(jià)中，酸味評(píng)價(jià)中被評(píng)為I級(jí)分別有40、29種；辛味評(píng)價(jià)中占比被評(píng)為I、III種；甜味評(píng)價(jià)中被評(píng)為I、III、37、16種；咸味評(píng)價(jià)中被評(píng)為I、III、32、3種。
2.3 基于電子舌的味覺(jué)評(píng)價(jià)
2.3.1 參比液及樣品制備
（1）、500 mL無(wú)水乙醇，搖勻；再加0.56 g KOH負(fù)極清洗液配制：取1 L純水、300 mL濃鹽酸，搖勻定容，即得。
（3）量瓶，加0.045 g、500 mL玻璃電極浸泡維護(hù)液配制：加248.2 g KCl純水中，超聲使之完全溶解，定容于1 L電子舌實(shí)驗(yàn)樣品制備：將3、5、10、25）傳感器活化：在進(jìn)行測(cè)試之前，傳感器取出后需浸泡在對(duì)應(yīng)的維護(hù)液中24 h以上，在膜表面形成溶液膜（檢測(cè)必備），其中，除甜味傳感器GL1需浸泡在專(zhuān)屬的甜味浸泡液中，其余傳感器均浸泡在適量的參比溶液中，正負(fù)電極浸泡于玻璃電極浸泡維護(hù)液，活化24 h后方可安裝使用。
（2）TS-5000Z型電子舌測(cè)試：首先分別在清洗液、參比液、另一參比液中清洗90、120組參比液中分別清洗3 s，循環(huán)測(cè)試4次，去掉第1次循環(huán)，取后3測(cè)試時(shí)循環(huán)測(cè)試5次平均數(shù)據(jù)作為測(cè)試結(jié)果。
（3）型電子舌8根傳感器中C00和AE1種電子舌味覺(jué)值，分別稱(chēng)作先味和回味，而AN0、CT0傳感器只輸出先味值，AAE除輸出鮮味值外，同時(shí)輸出了所測(cè)樣品的味覺(jué)豐富度。
2.3.3 基于電子舌的味覺(jué)評(píng)價(jià)結(jié)果 電子舌評(píng)價(jià)中共利用8根傳感器采集到69種味覺(jué)信息，分別為C00）、酸性苦味回味（aftertaste-B）；AE1傳感器采集到的澀味（astringency）、澀味回味（aftertaste-A）；GL1傳感器采集到的甜味（sweetness）；AAE傳感器采集到的鮮味（umami）、豐富度（richness與−13，其他味覺(jué)的無(wú)味點(diǎn)都為0。甜味的響應(yīng)值平均得分為1.91，咸味平均得分第5，后續(xù)在深入研究時(shí)可在口嘗實(shí)驗(yàn)中加入澀味評(píng)價(jià)，探究澀味對(duì)其整體口感的影響大小。有60
2.4 各類(lèi)味覺(jué)信息的相關(guān)性分析
2.4.1 基于感官的各類(lèi)味覺(jué)相關(guān)性分析
（1）檢驗(yàn)：將口服液的整體口感評(píng)分及五種味覺(jué)評(píng)分導(dǎo)入SPSS 26.0檢驗(yàn)，通過(guò)Pearson個(gè)變量之間的相關(guān)性大小，其相關(guān)系數(shù)絕對(duì)值越接近1檢驗(yàn)結(jié)果顯示，苦味、辛味、咸味分別與整體口感呈極顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.01），相關(guān)系數(shù)分別為−0.869、−0.541），相關(guān)系數(shù)為0.794多元線性回歸：以口服液的整體口感評(píng)分為因變量，以5檢驗(yàn)顯著性P＜0.01，斜率（即回歸系數(shù)）分別為−0.520（酸味）、−0.338（甜味）、−0.596－0.092 x2＋0.099 x4＝0.867。
（2）口服液整體口感預(yù)測(cè)模型：以整體口感得分為因變量，以其他5模型，并對(duì)模型進(jìn)行置換檢驗(yàn)，判斷是否出現(xiàn)過(guò)擬合。PLSR分析如圖2種口服液口感評(píng)價(jià)Y值的回歸分析圖，橫坐標(biāo)表示的是口感評(píng)價(jià)PLSR模型中的預(yù)測(cè)Y值，縱坐標(biāo)表示的是口感評(píng)價(jià)的實(shí)測(cè)Y值（整體評(píng)價(jià)），得到其預(yù)測(cè)模型為Y＝X－1.012−0.007，說(shuō)明該模型預(yù)測(cè)能力強(qiáng)；圖2-B橫坐標(biāo)表示的是經(jīng)過(guò)200的值。是否過(guò)擬合的判斷標(biāo)準(zhǔn)是：R2回歸線在Y軸的截距小于0.4，R2、Q2擬合回歸線斜率大于0，則說(shuō)明模型沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)擬合。本研究進(jìn)行200，Q2回歸線的Y軸截距為−0.329 0模型獲取其變量重要性投影圖，通過(guò)該模型獲取其變量重要性投影（variable importance for the project值是反映自變量對(duì)因變量的解釋能力的重要指標(biāo)，VIP值越大說(shuō)明自變量對(duì)因變量解釋能力越強(qiáng)，其中苦味和甜味VIP（1、BT0、C00檢驗(yàn)分析其相關(guān)性。由于酸性苦味回味電子舌響應(yīng)值58.0%都在無(wú)味點(diǎn)以下，因此選擇堿性苦味回味、堿性鹽類(lèi)苦味、酸性苦味3關(guān)性檢驗(yàn)，結(jié)果可得，堿性鹽類(lèi)苦味、酸性苦味均與口嘗苦度值有顯著相關(guān)性（P＜0.05）、C00傳感器的味覺(jué)響應(yīng)值為自變量進(jìn)行線性回歸，結(jié)果表明電子舌測(cè)試堿性苦味回味、堿性鹽類(lèi)苦味、酸性回味與口嘗苦味均無(wú)顯著線性關(guān)系。
（3）BT0、C00傳感器的味覺(jué)響應(yīng)值為自變量導(dǎo)入SIMCA 14.1數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析軟件中，建立PLSR模型，并對(duì)模型進(jìn)行置換檢驗(yàn)，判斷是否出現(xiàn)過(guò)擬合。結(jié)果中R2＝0.137，該模型預(yù)測(cè)能力不強(qiáng)。
2.4.3 苦度預(yù)測(cè)模型的建立
（1種口服液的苦味飲片含量與苦度進(jìn)行分析。
對(duì)口服液中的極苦飲片含量、苦味飲片含量、微苦飲片含量以及是否添加掩味劑（未添加掩味劑記為1，添加掩味劑記為2原數(shù)據(jù)－均值)/、X2、X4“規(guī)劃求解”方法，以X1、X3為自變量，口嘗苦度（I）為因變量，建立基于單味中藥飲片等級(jí)苦度信息的復(fù)方中藥口服液整體苦度預(yù)測(cè)模型（半定量化）。關(guān)系式如下：I＝f1(X1, X2,X3, X4)可得，清熱類(lèi)口服液的苦度與所含苦味飲片含量有關(guān)，當(dāng)n＞0.537（臨界系數(shù)），表示預(yù)測(cè)苦度的擬合方程有意義，此時(shí)I＝0.342 X1，根據(jù)結(jié)果可得，清熱類(lèi)口服液的口嘗苦味得分與是否添加掩味劑或無(wú)顯著相關(guān)性。
I0＝k0lgC0
Ixn＝k0lgCx
I預(yù)測(cè)＝Ix1＋I(xiàn)x2＋…＋I(xiàn)xn
最終得到20預(yù)測(cè)與I可得，通過(guò)對(duì)復(fù)方口服液中的苦味飲片的苦度進(jìn)行加和，得到的I真實(shí)之間的線性關(guān)系y＋0.663 4，R2＞臨界系數(shù)0.561（P＜0.01＝20），說(shuō)明基于中藥單味飲片標(biāo)準(zhǔn)表觀苦度的復(fù)方中藥口服液整體苦度預(yù)測(cè)模型建立可行。
三、討 論
3.1 清熱類(lèi)口服液味覺(jué)現(xiàn)狀本研究對(duì)市售清熱類(lèi)口服液進(jìn)行味覺(jué)評(píng)價(jià)研究，由結(jié)果可得：清熱類(lèi)口服液有超過(guò)4成在“很苦或可忍受的”范圍內(nèi)，大部分口服液的口感都在“不好喝或難喝”的范圍，有超過(guò)6成添加了掩味劑，添加掩味劑的制劑中有將近一半仍在乙/丙類(lèi)，有超過(guò)7成仍在B/C類(lèi)；25種兒童適用制劑中4成有“可忍受的苦度或很苦”，大部分在“不好喝或難喝”的范圍，有超過(guò)6成添加了掩味劑，添加掩味劑的制劑中有超過(guò)4成仍然在乙/丙類(lèi)，有近7成仍在B/C類(lèi)。說(shuō)明多數(shù)企業(yè)對(duì)制劑口感較為重視，但采取的掩味技術(shù)效果并不理想。清熱類(lèi)口服液中沒(méi)有添加掩味劑的制劑中有近8成在B/C類(lèi)，有近4成在乙/丙類(lèi)，有必要進(jìn)行進(jìn)一步的掩味處理。
以上都表明目前清熱類(lèi)口服液的整體口感不容樂(lè)觀，已經(jīng)添加了掩味劑的口服液的味覺(jué)現(xiàn)狀仍有較大的改進(jìn)空間。研究發(fā)現(xiàn)，該類(lèi)制劑現(xiàn)有的掩味技術(shù)以添加甜味劑為主，掩味原理及掩味劑品種單一，缺乏靈活性，并不能夠完全滿(mǎn)足于其掩味需求，并且中藥飲片化學(xué)成分多樣復(fù)雜，很多飲片都具有獨(dú)特的苦味，且在炮制、配伍、煎煮、制劑等過(guò)程中，各成分之間常發(fā)生多種反應(yīng)，生成新物質(zhì)，各物質(zhì)的致苦機(jī)制也不一樣。這些情況都導(dǎo)致多數(shù)中藥制劑苦味復(fù)雜、強(qiáng)烈而持久，使得常用的掩味方法在中藥制劑中的應(yīng)用受到很大限制[14]。因此，中成藥的掩味課題仍是藥學(xué)領(lǐng)域的重要課題，且由于中藥液體制劑多成分、大劑量、非固體的特點(diǎn)，有必要采取以抑苦為主，增甜、加香為輔的復(fù)合掩味技術(shù)，才能整體提升中藥口服液體制劑的口感。
3.2 口服液苦度預(yù)測(cè)模型的探討
本課題將口服液中的苦味藥物成分含量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，采用Excel），夏枯草在《中國(guó)藥典》2020年版中描述為氣微，味淡，其不含苦味飲片，因此表9年版中無(wú)描述，在《中華本草》中描述為氣微，微苦，其預(yù)測(cè)苦度較真實(shí)苦度不苦，由于金蓮花在《中國(guó)藥典》2020＞相關(guān)系數(shù)臨界值0.537，P＜0.01＝24，但常理來(lái)說(shuō)，極苦飲片由于具有更高的苦度，其系數(shù)k1應(yīng)高于其他因素，而本預(yù)測(cè)模型中k1較小，原因可能在于復(fù)方組成中含有極苦飲片的樣本量較少，且此模型數(shù)據(jù)來(lái)源不夠精細(xì)，因此本預(yù)測(cè)模型也具有一定的局限性?；谝陨戏治?，建立口服液苦度預(yù)測(cè)模型的可行性高，未來(lái)有望建立更加精準(zhǔn)的口服液苦度預(yù)測(cè)模型，為中藥口服液體制劑的口感研究奠定基礎(chǔ)。
3.3 影響中藥口服液體制劑口感的因素
影響中藥口服液體制劑口感的因素包括外部因素和內(nèi)部因素。外部因素除上述5部曲抑苦、增甜、加香[16]。影響中藥口服液體制劑口感最主要的內(nèi)部因素是其物質(zhì)基礎(chǔ)，例如本研究中69口感是決定患者用藥依從性和口服制劑市場(chǎng)占有率的重要因素[18-19]味的表征研究[21]、中藥質(zhì)量辨識(shí)[22-23]、藥物苦度定量研究[8,24-26]等，在中藥掩味研究方面也有頗多應(yīng)用[10,26-27]，電子感官用于中藥口感評(píng)價(jià)已成趨勢(shì)。但是，本研究中利用電子舌評(píng)價(jià)并未得到較多有價(jià)值的信息，部分信息與口嘗結(jié)果有所出入。究其原因，人類(lèi)的舌上有成千上萬(wàn)個(gè)味蕾，苦味的味蕾較其它味覺(jué)的味蕾分布要更為密集得多，而電子舌傳感器數(shù)量有限，能夠獲得的信息也有限，雖然電子舌在靈敏度或檢測(cè)限方面可能有所提高，且無(wú)口嘗法中的安全性風(fēng)險(xiǎn)，但在豐富度及復(fù)雜味覺(jué)的評(píng)價(jià)方面尚不能與人類(lèi)口嘗相媲美，未來(lái)有待于發(fā)展出更先進(jìn)的味覺(jué)傳感器技術(shù)，能夠更進(jìn)一步的用于口感評(píng)價(jià)。清熱類(lèi)中藥口服液體制劑在市場(chǎng)上所占份額頗多，其口感問(wèn)題與社會(huì)生活息息相關(guān)，本研究對(duì)清熱類(lèi)口服液的酸、甜、苦、辛、咸、5種口味以及整體口感進(jìn)行評(píng)價(jià)，并探究口感呈現(xiàn)效果的深度原因，有利于后續(xù)對(duì)清熱類(lèi)口服液口感的進(jìn)一步研究，乃至實(shí)現(xiàn)對(duì)清熱類(lèi)口服液的精準(zhǔn)掩味，以此提高病人的服藥依從性。
來(lái)源：中草藥雜志社
