感官分析技術(shù)方法可應(yīng)用于生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品質(zhì)量控制、儲(chǔ)藏期間產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性檢驗(yàn)、產(chǎn)品原料的替換與質(zhì)量控制、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)工藝改進(jìn)、產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)、消費(fèi)者反應(yīng)測(cè)試、感官儀器的相關(guān)性分析等生產(chǎn)、研究的各個(gè)方面。在具體使用時(shí)，可參照感官分析技術(shù)方法的選擇一覽表（表1）根據(jù)檢驗(yàn)?zāi)康倪x擇適用的方法類(lèi)型，再根據(jù)差別檢驗(yàn)方法的比較（表2）和標(biāo)度和類(lèi)別檢驗(yàn)方法的比較（表3）所列的每一類(lèi)方法中各個(gè)方法的特點(diǎn)與適用范圍選擇具體的技術(shù)方法開(kāi)展感官評(píng)價(jià)。
表1 感官分析技術(shù)方法的選擇一覽表
表2 差別檢驗(yàn)方法的比較
表3 標(biāo)度和類(lèi)別檢驗(yàn)方法的比較
