描述性分析(DA)被視為感官評(píng)定的“金標(biāo)準(zhǔn)”，其具有數(shù)據(jù)可靠、可重復(fù)性高等優(yōu)點(diǎn)。但該方法耗時(shí)耗力，實(shí)驗(yàn)要求較高。因此，近年來(lái)人們開(kāi)發(fā)出了更快、更經(jīng)濟(jì)的快速描述方法，如Flash Profile(FP)等。本研究旨在比較：同一小組在不同訓(xùn)練水平得到的評(píng)價(jià)結(jié)果是否一致，以尋找代替DA的評(píng)價(jià)方法。結(jié)果表明，未經(jīng)訓(xùn)練的小組對(duì)樣品描述不夠準(zhǔn)確，半訓(xùn)練小組（SP）的FP結(jié)果與DA結(jié)果一致。因此，SP-FP方法被證明是DA的一種合適的替代方法。
該篇文章要點(diǎn)如下：
1、感官評(píng)價(jià)員的描述詞與其生活環(huán)境、教育、文化等有關(guān)。
2、未受過(guò)訓(xùn)練的評(píng)價(jià)員通過(guò)FP對(duì)樣本進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，能夠有效區(qū)分樣本，但描述不夠準(zhǔn)確。
3、半訓(xùn)練小組（SP）的實(shí)驗(yàn)結(jié)果比未訓(xùn)練小組更接近DA的結(jié)果。
4、SP-FP可能成為DA的合適替代方法。
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2022.104582
