2022年10月12日，GB/T 22366-2022 《感官分析 方法學 采用三點強迫選擇法（3-AFC）測定嗅覺、味覺和風味覺察閾值的一般導則》正式發布。GB/T 22366于2008年首次發布，此版本為第一次修訂版。
二、標準背景
“閾值”是感官分析領域中的一個重要術語，通常用來表示刺激物的濃度：高于此濃度時刺激可被覺察，低于此濃度時則無法被覺察。刺激的感官閾值數據常用于評價感官評價員或評價小組對特定刺激的感官敏感性，判別評價員的評價水平高低；或用于評價產品引起評價員產生感官響應的能力，檢驗產品作為某種感官特性的度量指標。
三點強迫選擇法(three-alternative forced-choice test 3-AFC)是目前常用的一類覺察閾值測定方法，廣泛應用于嗅覺、味覺和風味響應數據的測定和分析，對評價員及評價小組人員感官敏感性評估以及測量刺激覺察閾值的相關研究及應用具有重要意義。
標準給出了采用3-AFC法測定刺激引起的嗅覺、味覺和風味響應數據，并通過數據處理進行閾值估計、誤差估計以及與檢測相關的其他統計程序的一般導則。
——測定評價員對特定刺激的敏感性
1、樣品制備
♦ 選取的刺激和介質應在整個檢驗過程中保持穩定，且無毒性、無致敏性。
♦ 選取的刺激和介質應足量，整個檢驗過程中呈給評價員的樣品應均勻一致。
♦ 使用的容器不應對測試樣有吸附作用，也不應產生任何氣味和味道。
♦ 應確保評價員不能以視覺或檢測外的任何方式察覺出介質中是否含有刺激。
2、刺激濃度
♦ 相鄰樣品濃度差異倍數X設置：X≈3~5（高精度是通常設為2）
♦ 通常最有效數值點對應于正確選擇概率范圍為45%~90%，即pd=0.18~0.85。
3、樣品提供
♦ 編碼：三位隨機編碼
♦ 順序：平衡，AAB、ABA和BAA方式
♦ 注意事項：最低攝取量；足夠的時間間隔
4、評價員訓練選拔
♦ 訓練：熟知檢測物、經過訓練的評價員
♦ 選拔：依據GB/T 16291選拔；刺激的檢驗數據或平均閾值僅對檢驗所使用的評價小組有效
個體閾值：每位評價員做出正確選擇比例為45%~90%時所對應的刺激濃度進行logistic模型參數估計。
閾值分布：小組閾值以直方圖或累計頻率圖呈現，平均閾值以算術均值、幾何均值和中位數形式給出。
刺激閾值：增加評價員數量比增加評價員評價樣品數量更實用和具有代表性；組閾值計算將樣品每個濃度下所有評價員結果一起輸入模型中，在進行logistic模型擬合。
6、數據處理
數據&統計模型——數據預檢驗——最大似然法誤差限估計——結果解釋——Pd≠0.5——最優估計閾值/BET——結果表述
來源：感官與消費科學，作者趙鐳、鐘葵。轉載請注明來源。
