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2023年8月15日，由食品伙伴網主辦，山東省日化行業協會、全國蔬菜質量標準中心、上海應用技術大學、北京林業大學生物科學與技術學院、上海城建職業學院、上海盛評檢測技術有限公司、湖南口味王集團有限責任公司協辦，阿默思（上海）儀器貿易有限公司、浙江浙科儀器設備有限公司、紐內姆（北京）種子有限公司、食品邦、濟南智感分析儀器有限公司共同支持的 SEPA 2023 第四屆感官評價實踐應用研討會 在上海虹橋西郊假日酒店盛大開幕，本次會議攜手二十余位感官專家，與近二百位行業同仁一起共襄感官分析年度盛事！
本屆大會以“領略感官評價前沿技術豐富感官評價應用實踐經驗”為主題，通過聚焦食品、日化、農產品等各行業應用，匯聚行業感官人才、旨在真正推動感官評價的實踐應用！

一、開幕式

此次會議由食品伙伴網感官服務部曲桂燕經理主持，食品伙伴網研發創新事業服務部董麗娟總經理為開幕式致辭，并對遠道而來的各位演講嘉賓、參會代表們表示熱烈歡迎和衷心的感謝，并宣布會議正式開始。

食品伙伴網研發創新事業服務部總經理董麗娟

二、大會主題報告

大會主題報告一：感官標準應用解讀及發展趨勢

江南大學教授鐘芳

江南大學教授鐘芳老師主持大會主題報告（一）：感官標準應用解讀及發展趨勢。

中國標準化研究院副主任鐘葵

中國標準化研究院副主任 鐘葵老師帶來《感官標準動態及應用解讀》的精彩分享，讓我們學習到感官分析標準化要從感官評價活動要素入手，有效控制基于差別的感覺測量過程中可能的生理、心理、環境等影響因素，才能確保感官分析的準確性和一致性。

浙江工商大學食品口腔加工與感官科學研究所所長陳建設

浙江工商大學食品口腔加工與感官科學研究所所長陳建設教授分享了《食品質構學：感官與測量》，讓我們了解到從物性學原理如何建立食品質構屬性的儀器分析測量方法。陳老師的分享為食品行業中的感官評價以及智能感官檢測應用提供了一些思路上的啟發。

西安交通大學第二附屬醫院醫學博士/耳鼻喉病院科研秘書陳敬國

西安交通大學第二附屬醫院醫學博士/耳鼻喉病院科研秘書陳敬國老師，帶來《嗅覺味覺醫學基礎、功能評估和康復訓練》的報告分享，讓我們了解到醫療領域常用的嗅覺味覺評估方法，科學的使用這些方法，不僅適用于味覺和嗅覺障礙的康復治療上，同樣該方法也可以擴展應用于感官評價員的篩選與維護上，醫學領域的感官應用技術為大家帶來一些不一樣思考。

專家訪談：“感官科學創新”——數字感官世界的挑戰和機遇

來自江南大學教授鐘芳老師，主持本次的話題訪談：“感官科學創新”——數字感官世界的挑戰和機遇。中國標準化研究院鐘葵、浙江工商大學食品口腔加工與感官科學研究所陳建設、西安交通大學第二附屬醫院陳敬國、全國蔬菜質量標準中心李美芹、北京林業大學生物學院朱保慶、上海盛評檢測技術有限公司林文強參與了本次話題討論。通過各位老師的精彩分享以及學員的積極互動，讓在場參會代表受益匪淺，收獲頗豐！

食品伙伴網研發創新事業服務部總經理董麗娟為其頒發證書。

從左到右：鐘芳、林文強、陳敬國、陳建設、李美芹、鐘葵、朱保慶、董麗娟

大會主題報告二：新興的感官和消費者科學方法

中國標準化研究院副主任鐘葵老師，主持大會主題報告（二）：新興的感官和消費者科學方法。

江南大學副研究員夏熠珣

江南大學 副研究員 夏熠珣老師，帶來《以多維感官視角解讀消費者食物選擇》的精彩分享。夏老師從專業感官的角度解讀消費者對食物的感知和選擇喜好，報告中提到的鑒定消費喜好驅動因素以及關于食物的感官品質對消費者喜好之外的情緒及其他認知的方法，希望能夠給大家在做消費者喜好度研究時提供一些思路。

南開大學醫學院副教授呂瑩爽

南開大學醫學院副教授呂瑩爽老師，針對《融合傳統消費者測試與大數據分析的有效感官評價》做了精彩報道。報告中分享了在傳統感官評價方法基礎之上，如何有效的將消費者測試與大數據分析結合做到真正有效的“大-小”數據的融合。

上海盛評檢測技術有限公司技術負責人吳夢潔

上海盛評檢測技術有限公司 技術負責人 吳夢潔老師，帶來《基于化妝品領域的消費者偏好研究》的內容報告。通過吳老師的分享讓我們進一步了解了消費者偏好研究在化妝品領域的應用。

北京林業大學生物學院食品科學系教授博士生導師院長助理朱保慶

北京林業大學生物學院食品科學系教授 博士生導師 院長助理 朱保慶博士帶來《Napping結合PPM在食品香味表征中的應用實踐—以葵花籽油為例》的精彩分享，報告中分享了桌布法和極化投影地圖兩種新型描述性感官分析方法，科學的使用這些新型的感官分析方法同樣可以快速助力產品開發、技術改進及質量評價。