本期熱點(diǎn)資訊
1.速品攜手中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，共筑茶葉感官評(píng)價(jià)新標(biāo)準(zhǔn)
2.“2025最受消費(fèi)者喜愛的水果番茄”評(píng)選結(jié)果揭曉
3.市場監(jiān)管總局直屬單位2025年度第一批公開招聘
4.轉(zhuǎn)發(fā)領(lǐng)好禮 | 報(bào)名參加感官描述性分析實(shí)操培訓(xùn)班，領(lǐng)取感官行業(yè)發(fā)展報(bào)告！
5.【免費(fèi)課程】CNAS-CL01-A016《檢測和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則在感官檢測領(lǐng)域的應(yīng)用說明》新舊版本比對(duì)
6.狂飆的無糖茶，迎來轉(zhuǎn)折點(diǎn)
01 感官動(dòng)態(tài)
1.1 感官標(biāo)準(zhǔn)
1.1.1 速品攜手中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，共筑茶葉感官評(píng)價(jià)新標(biāo)準(zhǔn)
速品與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所合作，共同推動(dòng)茶葉感官評(píng)價(jià)新標(biāo)準(zhǔn)的建立。雙方聯(lián)合發(fā)布了“Supin–TR I Tea Standards Alliance”，旨在通過科學(xué)的感官評(píng)價(jià)體系，提升茶葉品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化和一致性。這一合作將有助于規(guī)范茶葉市場，為消費(fèi)者提供更明確的品質(zhì)指引。
新聞來源：中福合和
1.1.2 博然堂再添國標(biāo)殊榮！
博然堂參與制定《感官分析方法 定量描述感官評(píng)價(jià)小組表現(xiàn)評(píng)估導(dǎo)則》國家標(biāo)準(zhǔn)，助力化妝品行業(yè)感官評(píng)價(jià)規(guī)范化。公司擁有專業(yè)感官分析實(shí)驗(yàn)室和團(tuán)隊(duì)，此前還參與了其他行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，展現(xiàn)了其在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化中的引領(lǐng)作用。未來將繼續(xù)深耕化妝品研發(fā)，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
新聞來源：博然堂
1.2 產(chǎn)品測試
1.2.1 “2025最受消費(fèi)者喜愛的水果番茄”評(píng)選結(jié)果揭曉
4月23日，由國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系等單位主辦的“2025年最受消費(fèi)者喜愛的水果番茄”評(píng)選大賽暨蔬菜營養(yǎng)與感官品質(zhì)發(fā)展大會(huì)在濰坊壽光圓滿落幕。本次大賽旨在挖掘優(yōu)質(zhì)番茄品種，推動(dòng)蔬菜產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，助力鄉(xiāng)村振興。活動(dòng)共吸引全國39家單位參與，征集到115個(gè)水果番茄品種，評(píng)選出金獎(jiǎng)2名、銀獎(jiǎng)3名、銅獎(jiǎng)6名、單項(xiàng)獎(jiǎng)4名、優(yōu)秀獎(jiǎng)10名、入圍獎(jiǎng)11名，以及企業(yè)品牌大獎(jiǎng)—優(yōu)質(zhì)品牌獎(jiǎng)3名。
新聞來源：大眾新聞·海報(bào)新聞
1.2.2 史上最全綠茶沖泡測評(píng)！不同綠茶怎么泡最好喝？
研究團(tuán)隊(duì)對(duì)西湖龍井、洞庭碧螺春、太平猴魁等7種名優(yōu)綠茶進(jìn)行了玻璃杯和蓋碗沖泡測評(píng)，總結(jié)出最佳沖泡方式。玻璃杯沖泡推薦100℃水溫，茶水比1:125或1:150，浸泡時(shí)間2-10分鐘；蓋碗沖泡推薦100℃水溫，茶水比1:50，出湯時(shí)間根據(jù)茶種不同在15-60秒。不同綠茶因形狀和加工工藝差異，沖泡細(xì)節(jié)需靈活調(diào)整。
新聞來源：懂茶帝
1.3 崗位招聘
1.3.1 市場監(jiān)管總局直屬單位2025年度第一批公開招聘
市場監(jiān)管總局直屬單位中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院公開招聘“感官質(zhì)量數(shù)字化表征與品質(zhì)識(shí)別研究崗”人員1名，事業(yè)編制，工作部門為農(nóng)業(yè)食品標(biāo)準(zhǔn)化研究所，解決北京戶口。招聘面向京外博士畢業(yè)生，報(bào)名時(shí)間：2025年4月23日至5月5日。
新聞來源：感官與消費(fèi)科學(xué)
1.4 感官書籍
1.4.1 適合所有人的《咖啡品鑒養(yǎng)成手冊(cè)》
《咖啡品鑒養(yǎng)成手冊(cè)》繁體中文版發(fā)布！書中分享了作者的咖啡品鑒經(jīng)驗(yàn)和跨感官描述法，幫助讀者提升味覺意識(shí)和品鑒能力。跨感官描述法通過整合多種感官元素，提升對(duì)美食的品味和交流。該書2021年在英國出版，利潤部分捐給心理健康基金會(huì)，目前已翻譯成多種語言，繁體中文版也已問世。
新聞來源：杯中星球
1.5 感官前沿
1.5.1謝劍平院士等：風(fēng)味科學(xué)的研究內(nèi)涵與前沿挑戰(zhàn)
該文由謝劍平院士等撰寫，聚焦風(fēng)味科學(xué)的研究內(nèi)涵與前沿挑戰(zhàn)。風(fēng)味是化學(xué)分子引發(fā)的感官效應(yīng)，涉及嗅覺、味覺和化學(xué)物理覺。研究涵蓋風(fēng)味化學(xué)、生物學(xué)、腦科學(xué)、醫(yī)藥學(xué)和工程技術(shù)五大領(lǐng)域，面臨風(fēng)味空間與邊界、維度解析、受體結(jié)構(gòu)與功能、異位表達(dá)、感知機(jī)制、感知障礙與疾病、特殊風(fēng)味物質(zhì)功效、關(guān)鍵風(fēng)味成分以及數(shù)字化應(yīng)用等十大挑戰(zhàn)。風(fēng)味科學(xué)是多學(xué)科交叉的前沿領(lǐng)域，未來需更多投入。
新聞來源：食品研發(fā)與生產(chǎn)
02 會(huì)議培訓(xùn)
2.1 感官會(huì)議
2.1.1 感官挑戰(zhàn) × 自動(dòng)化產(chǎn)品測試平臺(tái) | MMR亮相FBIF 2025，邀您現(xiàn)場體驗(yàn)！
MMR Research將在2025年FBIF食品創(chuàng)新展上展示其針對(duì)飲料、零食、健康領(lǐng)域的最新研究趨勢(shì)報(bào)告，并介紹其最新研發(fā)的產(chǎn)品測試平臺(tái)Product Hub。展會(huì)亮點(diǎn)包括感官測試挑戰(zhàn)活動(dòng)。
新聞來源：MMR邁茂睿
2.1.2 聚焦生物制造 擁抱人工智能——全球食品產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展熱點(diǎn)正式發(fā)布！
2025年4月24日，國際食品安全與健康大會(huì)上發(fā)布了“聚焦生物制造 擁抱人工智能——全球食品產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展熱點(diǎn)”。熱點(diǎn)強(qiáng)調(diào)生物制造和人工智能在食品產(chǎn)業(yè)中的核心應(yīng)用，包括生物制造大宗食品原料、傳統(tǒng)發(fā)酵食品智能化升級(jí)以及利用AI設(shè)計(jì)風(fēng)味和感官體驗(yàn)，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)智能化、綠色化發(fā)展。
新聞來源：食品信息學(xué)
2.1.3 觀點(diǎn)分享：“重”口難調(diào)，如何打磨更出圈的復(fù)合味道
2025餐飲爆品趨勢(shì)論壇討論了如何創(chuàng)造受歡迎的復(fù)合口味。奇華頓的王憶凌概括了辣味、香味和地道風(fēng)味為流行趨勢(shì)。淳百味的陳建祥提出讓消費(fèi)者自主調(diào)味，仟味高湯的鄺飛航強(qiáng)調(diào)了湯品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，卓典食品的鄧紅討論了大數(shù)據(jù)在菜品研發(fā)中的應(yīng)用，長膳智能科技的華新雷介紹了智能烹飪?cè)O(shè)備。論壇強(qiáng)調(diào)了烹飪技術(shù)創(chuàng)新和地域風(fēng)味挖掘?qū)Σ惋嬶L(fēng)味創(chuàng)新的重要性。
新聞來源：辰智
2.1.4 第四屆中國力觸覺技術(shù)及應(yīng)用會(huì)議在南昌成功舉辦
2025第四屆中國力觸覺技術(shù)及應(yīng)用會(huì)議在南昌成功舉辦，主題為“觸感世界，具身未來”，會(huì)議旨在推動(dòng)力觸覺技術(shù)的創(chuàng)新突破、跨領(lǐng)域融合與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。學(xué)術(shù)報(bào)告聚焦技術(shù)前沿，分論壇和青年論壇討論力觸覺傳感器等議題。會(huì)議展望力觸覺技術(shù)在智能制造等領(lǐng)域的應(yīng)用潛力。此外，下屆會(huì)議將由北京航空航天大學(xué)承辦。
新聞來源：MEMS
2.2 感官培訓(xùn)
2.2.1 轉(zhuǎn)發(fā)領(lǐng)好禮 | 報(bào)名參加感官描述性分析實(shí)操培訓(xùn)班，領(lǐng)取感官行業(yè)發(fā)展報(bào)告！
食品伙伴網(wǎng)將舉辦感官描述性分析實(shí)操培訓(xùn)班，時(shí)間為5月22-23日，地點(diǎn)在杭州。課程包括理論和實(shí)操，旨在提高感官分析技能，適合有感官基礎(chǔ)的人員。培訓(xùn)特點(diǎn)包括理論加實(shí)操、實(shí)用性強(qiáng)、經(jīng)典實(shí)例分析和專家團(tuán)隊(duì)授課。轉(zhuǎn)發(fā)公眾號(hào)原文文章并報(bào)名可領(lǐng)取《中國感官分析行業(yè)發(fā)展報(bào)告（2021-2024）》。
新聞來源：感官科學(xué)與評(píng)定
2.2.2 【免費(fèi)課程】CNAS-CL01-A016《檢測和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則在感官檢測領(lǐng)域的應(yīng)用說明》新舊版本比對(duì)
食品伙伴網(wǎng)將于2025年5月15日14:00-15:30舉辦免費(fèi)直播課程，主題為“CNAS-CL01-A016《檢測和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則在感官檢測領(lǐng)域的應(yīng)用說明》新舊版本比對(duì)”。此次課程旨在幫助食品檢驗(yàn)人員更好地理解和運(yùn)用CNAS新修訂的感官檢測標(biāo)準(zhǔn)，提升檢測技術(shù)能力。課程內(nèi)容包括變化情況概述、條款解析及新舊版對(duì)比、變化條款號(hào)明細(xì)。
新聞來源：感官科學(xué)與評(píng)定
2.2.3 2025年感官質(zhì)量控制技術(shù)研修班火熱報(bào)名中
2025年6月4日-6日，感官質(zhì)量控制技術(shù)研修班將在鄭州舉辦。此次培訓(xùn)旨在幫助企業(yè)科學(xué)評(píng)估產(chǎn)品風(fēng)味、口感、外觀，提升產(chǎn)品市場競爭力。培訓(xùn)對(duì)象為食品、調(diào)味品、白酒、煙草等行業(yè)從業(yè)者。課程亮點(diǎn)包括專家授課、理論實(shí)操結(jié)合、沉浸式實(shí)訓(xùn)和標(biāo)桿企業(yè)游學(xué)。
新聞來源：消費(fèi)者之聲
2.2.4 免費(fèi)！“糧油感官檢驗(yàn)評(píng)價(jià)員”培訓(xùn)班
“糧油感官檢驗(yàn)評(píng)價(jià)員”培訓(xùn)班將于5月16日線上舉辦，限額500人，免費(fèi)。培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋感官檢驗(yàn)的范圍、人員要求、實(shí)驗(yàn)室環(huán)境、評(píng)價(jià)方法等。面向糧食、糧油相關(guān)單位人員，考核通過后頒發(fā)含8學(xué)時(shí)的培訓(xùn)證書，可作為實(shí)驗(yàn)室評(píng)審、職稱評(píng)定等依據(jù)。
新聞來源：中培質(zhì)聯(lián)在線
2.2.5 “0基礎(chǔ)”變身“咖啡烘焙師”！ | 感官與咖啡烘焙課程
感官與咖啡烘焙課程將感官品鑒與咖啡烘焙融合，通過大量實(shí)踐訓(xùn)練，精準(zhǔn)捕捉香氣、風(fēng)味、醇厚度等方面的變化。課程內(nèi)容包含感官與杯測技能，SCA咖啡風(fēng)味輪與WCR咖啡詞典，烘焙基礎(chǔ)知識(shí)與設(shè)備，操作原理與基礎(chǔ)烘焙實(shí)踐，烘焙進(jìn)階與方案優(yōu)化。
新聞來源：CSCA精品咖啡培訓(xùn)
03 趨勢(shì)分析
3.1.1 狂飆的無糖茶，迎來轉(zhuǎn)折點(diǎn)
無糖茶飲料市場在過去兩年中增長顯著，尤其在高線城市。市場份額穩(wěn)步提升，產(chǎn)品趨向健康化，無糖茶正在經(jīng)歷產(chǎn)品升級(jí)，包括從“真0糖”到“少添加”的轉(zhuǎn)變。茉莉花茶占據(jù)市場主流，復(fù)合口味新品增多。規(guī)格上，大容量產(chǎn)品成為主流，價(jià)格結(jié)構(gòu)趨于合理。品牌需根據(jù)消費(fèi)者需求推出針對(duì)性產(chǎn)品，以適應(yīng)市場競爭和發(fā)展。
新聞來源：食業(yè)家
3.1.2 2025中國風(fēng)味圖譜軟飲和酒水
2025年中國軟飲和酒水市場增長迅速，新品銷售額同比增長31%，玫瑰風(fēng)味飲品在電商渠道增長最快。軟飲中，茶飲、咖啡、乳制品主導(dǎo)市場，酒水則以低度酒和精釀啤酒增長顯著。熱帶水果風(fēng)味在飲品中受歡迎，養(yǎng)生風(fēng)味和地域特色風(fēng)味也在崛起。消費(fèi)者偏好健康功能性飲品，場景多元化明顯。企業(yè)通過技術(shù)升級(jí)和創(chuàng)新營銷策略如聯(lián)名IP和KOL推廣來吸引消費(fèi)者。
新聞來源：智云研報(bào)
END
周報(bào)聯(lián)系人：感官嘉心餅
