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一、如何建立感官評價小組？
李思潔 梅里埃營養科學（中國） 感官和消費者研究主管
感官品評小組就如同一把尺子，在感官檢測中起到了至關重要的作用，檢測分析的結果也依賴于每個成員的答案。因此，投入一定的時間，精力和經費，招募組建熱愛并具備相應能力的感官品評小組是及其重要的。
1. 什么是感官分析評價員
2. 感官品評小組的招募
3. 感官品評小組的篩選
4. 感官品評小組的培訓和管理
朱保慶 北京林業大學 副教授
感官詞典（Sensory lexicon）是標準化的詞匯表，用于幫助不同人群關于感官問題進行交流。
內容主要包括：
（1）簡要介紹感官詞典的開發流程，主要包括樣品準備及人員培訓、初始詞匯生成、討論初始詞匯并給出定義和參考以及驗證詞匯有效性等四個步驟；
（2）介紹我們團隊在特色林果產品如山楂果酒、枸杞原漿等產品感官詞典開發特別是參比樣建立中的一些實踐與思考。
章旋 安利中國科創中心 高級研究員
1. 企業建立感官評價小組的經驗分享
2. 案例分享—感官評價員助力香精替換決策
3. 案例分享—評價小組在菊花茶風味探究中的應用
5月12日 14:00-17:00
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1、李思潔 梅里埃營養科學（中國） 感官和消費者研究主管
2、朱保慶 北京林業大學 副教授
3、章旋 安利中國科創中心 高級研究員
4、Zoey Alpha MOS Asia 技術支持專員
