1、嘉賓簡介
張培女士曾在多家行業領先的全球500強企業的感官和消費者研究部門擔任要職，跨界消費保健品和快消品領域，擁有超過二十年的產品創新和消費者洞察經驗，專注于感官評價、消費者研究以及感官科學團隊的組建與發展，在多個產品品類中積累了深厚的專業知識和豐富的實踐經驗。
2、發言大綱
隨著科技的迅猛發展，人工智能和數字化技術正在對消費者研究領域產生深遠的影響。消費者研究，作為一門旨在深入洞察消費者行為、需求和偏好的學科，對于企業制定市場策略、開發新產品、優化營銷手段等具有至關重要的意義。而人工智能與數字化技術的加入，為消費者研究帶來了全新的視角和方法，使其在數據收集、分析和應用等方面實現了質的飛躍。赫力昂公司的消費者科學和產品體驗團隊在消費者洞察中融合人工智能和數字化技術，為消費者研究打造了一把 “金鑰匙”, 讓我們能夠深入消費者的內心世界，精準地洞察他們的需求，用科技的力量引領消費者洞察的新紀元。
1、嘉賓簡介
服務無限極20年，熟悉產品開發全流程，擁有豐富的研發和市場實戰經驗。過去10年專注于搭建用戶體驗測評體系，開展人群試用、感官/功效評價等測試工作。主編《化妝品感官評價系列：化妝品感官評價·基礎篇》和《化妝品感官評價通則》。參與感官分析國家標準2項，發表文章20多篇，獲得專利5項。
2、發言大綱
消費者選擇藥食同源功能食品時，既要追求健康又要享受美味。而藥食同源食品通常具有自己獨特的風味，很難用五種基本味及常用感官術語來準確描述其感官特征。通過建立科學、系統、易用的感官描述詞體系，有助于消費者全面細致地了解藥食同源功能食品的風味特征，幫助相同領域的專業人士用共同語言來交流，從而更好地進行產品研發、質量控制和市場溝通。
1、嘉賓簡介
鐘芳，江南大學食品學院教授，博士生導師，中國輕工業食品感知科學與技術重點實驗室主任。主要從事食品感知與親水膠體領域的研究，致力于以食品或食品配料的宏觀/微觀膠體結構的設計構建美味與營養統一的創新食品。入選教育部新世紀優秀人才和江蘇省“333工程”中青年科學技術帶頭人，擔任Food Hydrocolloids for Health 共同主編，Food Hydrocolloids副主編，是國際標準化委員會感官分會ISO/IEC工作組專家以及全國感官分析標準化技術委員會和CSTM感知分析標準化技術委員會委員。相關研究成果發表SCI論文230余篇，授權國內外發明專利50余項，自2020年以來連續五年入選Elsevier中國高被引學者。
2、發言大綱
感官屬性是影響消費者食物選擇的第一要素，建立物質基礎-感官特征-消費者喜好之間的聯系，是市場導向食品開發與創新的基礎。近年來，感知生理學、認知心理學和智能感知技術飛速發展，傳統分析型食品感官分析方法面臨結果有效性和執行效率的雙重挑戰。在方法學研究與應用領域，Spectrum等依賴于高度培訓評價員的食品靜態感官特征描述逐漸被以TI、TDS、TCATA為代表的消費者認知導向的動態感官描述取代，消費者情緒認知的外顯型量表與FER、EEG等隱性測量技術協同進步，多元感知交互策略在食品創新設計中被廣泛關注。
會議地點：上海龍之夢大酒店
