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作為一個職業吃貨，這些知識你了解嗎
術業有專攻，對于一個資深吃貨來說，有些知識是必備的。
2022-06-23 查看詳情
感官評價的常用術語
感官評價中，常用的術語及釋義
2022-06-23 查看詳情
與時間相關的感官分析方法
樣品屬性隨時間變化的描述性分析方法
2022-06-22 查看詳情
感官評審的失誤：虛假的期待
感官評審中一種常見錯誤是虛假的期待。這類錯誤是由感官評審對評估之物所掌握的知識、或者說他自以為掌握的知識所引起的。在某種程度上與「博學」有關，它會讓評審「發現」產品根本不具備的特性，并自動添加與此類產品相關的某些特性。
2022-06-22 查看詳情
教您專業的食品感官方法——差別檢驗
每逢節假日或休息日，都免不了一家人或幾個朋友聚在一起，喝茶品酒，放松自己。那么，作為一個專業的食品感官從業者，春節品酒、品茶到底應該以何種方式打開呢？都有哪些方式可以采用呢？
2022-06-20 查看詳情
中秋月餅，教你如何吃得放心
歷經千年的月餅，到了如今已經成了中國飲食文化里一個重要的板塊。分出來四大類樣式，京式、蘇式、廣式、滇式。每種形狀、用料、手法都不相同，那么不同的月餅要如何鑒別呢？
2022-06-20 查看詳情
巧克力花在保質期內的評估——電子眼
視覺分析儀可以精確測量巧克力開花缺陷
2022-06-17 查看詳情
椰子油的感官表征——電子鼻
電子鼻子可以詳細評估椰子油的感官特性
2022-06-17 查看詳情
質構儀用于測試飼料的糊化度
質構儀作為一種客觀、數據量化的物性分析儀器，廣泛應用于農業、食品、材料、醫藥和化工等領域樣品的質構分析與物性測試，可以用于測定樣品的硬度、彈性、回復性、咀嚼性、粘性、凝膠強度、拉伸強度和斷裂強度等指標。
2022-06-16 查看詳情
質構儀在香腸等肉制品的研究應用
質構儀是目前世界上各個國家客觀評價食品品質的主要儀器，它主要反映的是與力學特性有關的食品質地特性。質構儀有較高的靈敏度和客觀性，并可對結果進行準確的數量化處理，從而避免人為因素對食品品質評價結果的主觀影響。
2022-06-16 查看詳情

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