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食品香精品評(píng)及感官評(píng)價(jià)方法
香精的應(yīng)用效果需科學(xué)合理準(zhǔn)確的品評(píng)方法，要對(duì)香精描述性術(shù)語(yǔ)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范，同時(shí)需要對(duì)感官品評(píng)小組人員進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，此外，還需要建立科學(xué)合理的品評(píng)方法及品評(píng)表，接下來(lái)對(duì)香精品評(píng)方法簡(jiǎn)單介紹，并以肉類香精的感官評(píng)價(jià)方法為例講一講香精的品評(píng)。
2022-10-14
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淺談葡萄酒的感官特征
葡萄酒的品嘗是利用感官去了解、確定葡萄酒的感官特性及其優(yōu)缺點(diǎn)并最終評(píng)價(jià)其質(zhì)量的科學(xué)方法。即利用視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)對(duì)葡萄酒進(jìn)行觀察、分析、描述、定義和分級(jí)。因此，了解葡萄酒本身的感官特性對(duì)于葡萄酒的品評(píng)至關(guān)重要。
2022-10-14
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【五中取二檢驗(yàn)法】食醋滋味的五中取二檢驗(yàn)研究
應(yīng)用五中取二檢驗(yàn)法對(duì)食醋滋味的差異進(jìn)行了感官評(píng)定，2種食醋的滋味之間有非常顯著的差異。
2022-10-14
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評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) | 中國(guó)主要香型白酒感官評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)
中國(guó)主要香型白酒感官評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)節(jié)選
2022-10-13
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分享 | 白酒嘗評(píng)知識(shí)
專業(yè)人員如何嘗評(píng)白酒及注意事項(xiàng)，消費(fèi)者購(gòu)買白酒時(shí)的鑒別方法。
2022-10-13
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干貨 | 常見(jiàn)香料味型表
常見(jiàn)香料的味型、香型及烹飪要點(diǎn)。
2022-10-13
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感官評(píng)價(jià) | 品鑒大米需要哪些指標(biāo)
米飯，是大多數(shù)人日常生活中吃得最多的主食之一。隨著生活品質(zhì)的提升，人們對(duì)大米的選擇也有了要求。那么，優(yōu)質(zhì)大米的評(píng)價(jià)指標(biāo)是什么，優(yōu)質(zhì)大米有什么特點(diǎn)呢？
2022-10-11
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【“A”-非“A”檢驗(yàn)法】教你如何正確進(jìn)行科學(xué)的感官評(píng)價(jià)方法
教你如何科學(xué)使用“A”-非“A”檢驗(yàn)法，及應(yīng)用案例。
2022-10-11
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【二、三點(diǎn)檢驗(yàn)法】教你如何正確進(jìn)行科學(xué)的感官評(píng)價(jià)方法
教你如何進(jìn)行二、三點(diǎn)檢驗(yàn)，及應(yīng)用案例。
2022-10-11
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【鐳語(yǔ)感官】李四的結(jié)果能代表王五嗎？
李四的結(jié)果能代表王五嗎？這是感官評(píng)價(jià)經(jīng)常遇襲的靈魂拷問(wèn)，也是對(duì)感官分析技術(shù)的科學(xué)性和感官評(píng)價(jià)結(jié)果的可靠和可比性的常見(jiàn)質(zhì)疑。
2022-10-10
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