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技術(shù)資料

水產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)價(jià)研究進(jìn)展
對(duì)于水產(chǎn)品來說，歐盟（EU）方法和質(zhì)量指數(shù)方法（quality index method，QIM）是當(dāng)今最常用的感官評(píng)價(jià)方法。
2023-10-19 查看詳情
產(chǎn)品感官 | 基于多種方法的菠蘿果實(shí)質(zhì)地及食味品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)
菠蘿果實(shí)感官評(píng)價(jià)
2023-10-16 查看詳情
【智能感官】基于 Heracles NEO 超快速氣相電子鼻對(duì)枳殼麩炒前后氣味差異標(biāo)志物的快速識(shí)別研究
本研究基于Heracles NEO超快速氣相電子鼻建立了生、麩炒枳殼飲片氣味快速檢測(cè)方法，測(cè)定了生、麩炒枳殼飲片氣味指紋圖譜，指認(rèn)了11個(gè)氣味化學(xué)成分....
2023-10-16 查看詳情
陶壇、不銹鋼罐以及橡木桶儲(chǔ)藏白蘭地，香味有哪些變化？
陶壇(含橡木片)儲(chǔ)存和不銹鋼罐(含橡木片)儲(chǔ)存的樣品在物質(zhì)組成及感官輪廓上均更為相似,但陶壇組香氣更為平衡飽滿,不銹鋼罐組則刺激感較強(qiáng)。而橡木桶儲(chǔ)存的樣品則與二者具有較大差異,突出花果等清甜的香氣,卻缺少了由橡木桶帶來的復(fù)雜厚重的香氣。
2023-10-13 查看詳情
川式和韓式燒烤醬部分感官指標(biāo)與揮發(fā)性特征風(fēng)味比較分析

2023-10-09 查看詳情
產(chǎn)品評(píng)價(jià) | 月餅品質(zhì)指標(biāo)變化規(guī)律研究和保質(zhì)期預(yù)測(cè)模型的建立
本實(shí)驗(yàn)以航天月餅為對(duì)象，研究其在不同貯藏溫度下感官品質(zhì)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)的變化規(guī)律，并結(jié)合電子鼻、電子舌技術(shù)判斷月餅在貯藏期間的風(fēng)味變化，對(duì)月餅的品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)。
2023-09-27 查看詳情
【產(chǎn)品感官】基于感官評(píng)價(jià)法的清熱類中藥口服液味覺評(píng)價(jià)研究

2023-09-11 查看詳情
【智能感官】西紅柿燉牛腩菜肴的品質(zhì)評(píng)價(jià)

2023-09-11 查看詳情
Pivot Profile評(píng)估?，一種描述大量單一產(chǎn)品的新方法：世界各地蜂蜜的案例研究
Pivot Profile?方法為大量的產(chǎn)品在有限次的品評(píng)下提供了可解釋的感官結(jié)果。可以對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行區(qū)分，并產(chǎn)生大量的感官術(shù)語。然而，也存在一些實(shí)際的限制，需要進(jìn)行更多的研究。
2023-09-08 查看詳情
基于電子舌和人工感官評(píng)價(jià)的菜用大豆食用品質(zhì)特性分析
基于電子舌和人工感官評(píng)價(jià)的菜用大豆食用品質(zhì)特性分析
2023-08-07 查看詳情

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