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感官資料

茶葉的感官鑒別要點及評審方法
茶葉的感官鑒別要點與外形、茶湯制備方法及審評順序、內質的評審方法
2024-06-27 查看詳情
【智能感官】基于電子鼻和電子舌技術對山西老陳醋和老陳醋的風味檢測
本研究通過結合使用電子鼻和電子舌，對市面上執行不同標準的山西產地的老陳醋產品進行檢測，利用儀器自帶的AlphaSoft軟件進行主成分分析、判別因子分析、氣味成分和味覺分析，研究兩類老陳醋在氣味和滋味上的差異，探究基于電子鼻和電子舌對兩類老陳醋風味區分的可行性。
2024-06-24 查看詳情
茶飲香氣改善技術，解決產品加工香氣損失難題！
分析加工造成的香氣損失以進行香氣改善
2024-06-19 查看詳情
【智能感官】百香果發酵型果酒制備及其風味品質分析
與百香果果汁相比，百香果果酒的甜味氨基酸占比增加，苦味氨基酸占比降低，提升果酒風味品質。酒體呈橙紅色且透亮清明，整體口感柔和、酒香濃郁。在風味物質種類及其相對含量方面，果酒組的揮發物種類最多為88種，產生的酮、酯類數量均優于果汁組。百香果發酵型果酒具有風味更突出、滋味更協調等優勢。
2024-06-12 查看詳情
【產品感官】感官滋味分析中國大陸、中國臺灣及日本無糖茶飲產品
滋味是決定綠茶及其飲料品質的重要因子之一，明確茶飲料中品質成分及變化規律是有效調控和保持茶飲料風味品質的基礎。當前的研究大多集中在茶飲料加工工藝上，而對飲料風味特征的研究相對較少，特別是中國大陸茶飲料與日本、中國臺灣等地的差異分析更少。
2024-03-08 查看詳情
【智能感官】GC-MS結合GC-O、電子鼻評價不同預處理方式對沙棗風味的影響
本實驗采用頂空固相微萃取（HS-SPME）法結合GC-MS技術、電子鼻和氣相色譜-嗅聞（GC-O）分析香氣活力值（OAV）確定特征香氣物質，分析沙棗在不同預處理方式下的揮發性風味成分，后采用感官評價及快速氣相色譜型電子鼻對不同組樣品進行區分與驗證。旨在了解5種不同預處理方式（原果、干燥、烘焙、蒸、煮）對沙棗揮發性風味成分的影響。
2024-03-04 查看詳情
產品感官 | 不同結晶態脂肪比例對乳液奶油感感知的影響
QDA TDS
2024-02-23 查看詳情
產品感官 | 基于CATA和GC-MS-O的不同牧場牛奶感官特性及香氣活性物質分析

2024-02-22 查看詳情
產品感官 | 不同年份白茶餅主要化學成分及感官品質變化與通徑分析
白茶餅~
2024-02-22 查看詳情
【智能感官】基于電子眼技術的穿心蓮質量評價
本實驗引入電子眼對穿心蓮藥材顏色進行了客觀量化，研究穿心蓮中二萜內酯類成分與其顏色的相關性，建立了一種以量化顏色快速評價穿心蓮品質優劣的方法。
2024-01-26 查看詳情

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