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【智能感官】基于Heracles II氣相電子鼻和HPLC多成分含量分析的焦山楂烘制工藝研究
本文借助電子鼻和高效液相色譜法（HPLC）兩種分析技術，從外觀性狀、氣味和有機酸含量多方面比較烘制焦山楂與清炒焦山楂的異同。
2023-10-25 查看詳情
水產品品質評價研究進展
對于水產品來說，歐盟（EU）方法和質量指數方法（quality index method，QIM）是當今最常用的感官評價方法。
2023-10-19 查看詳情
產品感官 | 基于多種方法的菠蘿果實質地及食味品質綜合評價
菠蘿果實感官評價
2023-10-16 查看詳情
【智能感官】基于 Heracles NEO 超快速氣相電子鼻對枳殼麩炒前后氣味差異標志物的快速識別研究
本研究基于Heracles NEO超快速氣相電子鼻建立了生、麩炒枳殼飲片氣味快速檢測方法，測定了生、麩炒枳殼飲片氣味指紋圖譜，指認了11個氣味化學成分....
2023-10-16 查看詳情
陶壇、不銹鋼罐以及橡木桶儲藏白蘭地，香味有哪些變化？
陶壇(含橡木片)儲存和不銹鋼罐(含橡木片)儲存的樣品在物質組成及感官輪廓上均更為相似,但陶壇組香氣更為平衡飽滿,不銹鋼罐組則刺激感較強。而橡木桶儲存的樣品則與二者具有較大差異,突出花果等清甜的香氣,卻缺少了由橡木桶帶來的復雜厚重的香氣。
2023-10-13 查看詳情
川式和韓式燒烤醬部分感官指標與揮發性特征風味比較分析

2023-10-09 查看詳情
產品評價 | 月餅品質指標變化規律研究和保質期預測模型的建立
本實驗以航天月餅為對象，研究其在不同貯藏溫度下感官品質、理化指標、微生物指標的變化規律，并結合電子鼻、電子舌技術判斷月餅在貯藏期間的風味變化，對月餅的品質進行評價。
2023-09-27 查看詳情
【產品感官】基于感官評價法的清熱類中藥口服液味覺評價研究

2023-09-11 查看詳情
【智能感官】西紅柿燉牛腩菜肴的品質評價

2023-09-11 查看詳情
Pivot Profile評估?，一種描述大量單一產品的新方法：世界各地蜂蜜的案例研究
Pivot Profile?方法為大量的產品在有限次的品評下提供了可解釋的感官結果。可以對產品進行區分，并產生大量的感官術語。然而，也存在一些實際的限制，需要進行更多的研究。
2023-09-08 查看詳情

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