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【產品感官】感官評價在鮮食蓮子中的應用
感官評定結果表明，低成熟度如乳熟期、蠟熟期蓮子適合鮮食，高成熟度如完熟期、枯熟期蓮子不適合鮮食。
2023-04-23 查看詳情
【智能感官】分析技術結合傳統感官評價對細點圓趾蟹蟹肉制品品質特性研究
傳統感官評價結合電子舌技術和全質構測試，可獲得大量描述蟹肉樣品不同品質特征的信息。
2023-04-23 查看詳情
【產品貨架期預測】以青花椒醬為例，青花椒醬的開發、貨架期預測方法、品質分析方法
產品貨架期預測
2023-04-17 查看詳情
【智能感官】基于電子舌與電子鼻評價烘培時間對黃秋葵籽風味品質的影響
本文利用電子舌和電子鼻對不同烘焙時間的黃秋葵籽進行風味品質的檢測，并與感官評審結果進行比較。
2023-04-14 查看詳情
干貨合集！FIZZ軟件應用案例分析
以契達干酪、奶茶粉為例，介紹FIZZ軟件的應用案例
2023-04-13 查看詳情
【產品感官】藤茶感官特征定量描述分析與風味輪構建
本研究以藤茶為對象，采用感官定量描述分析得出藤茶感官描述詞及定義，之后結合相關分析及主成分分析研究藤茶的感官特性，并采用聚類分析進一步探究藤茶的風味特征，同時構建藤茶風味輪，為了解藤茶的風味品質及開發應用提供參考。
2023-04-07 查看詳情
【智能感官】基于模糊數學與智能感官評價的魚香調味汁配方優化研究
本文擬以濃縮蔥油、生姜精油、大蒜精油代替香蔥、生姜、大蒜，以減少工藝步驟，以泡辣椒和郫縣豆瓣混合物代替泡辣椒，以彌補其風味不足，通過單因素和正交實驗，結合模糊數學感官評價確定其最佳工藝配方，并利用電子鼻和電子舌對模糊數學感官評價結果進行驗證。
2023-04-07 查看詳情
產品感官 | 基于主成分分析和模糊數學構建親水膠體影響湯圓品質的綜合評價模型
湯圓品質&感官評價
2023-03-07 查看詳情
智能感官｜基于電子舌和色譜技術分析蒸煮豬肉滋味物質
本實驗擬利用色譜技術和電子舌技術，分析蒸煮后藏香豬、三門峽黑豬、杜長大白豬豬肉滋味物質，以期為提高地方性品種豬肉的應用價值提供理論依據。
2023-03-06 查看詳情
智能感官｜?電子舌在綠茶飲料區分辨識中的應用
本研究對中國市場上現有的5個品牌7種綠茶飲料進行了測定,所得數據用主成分分析法(PCA)、聚類分析法(CA)和相似性分析法進行分析。
2023-02-16 查看詳情

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