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技術資料

產品感官│鴨血豆腐感官品質評價指標篩選
鴨血豆腐感官品質評價指標篩選
2023-02-13 查看詳情
【智能感官】基于電子鼻和 HS-SPME-GC-MS 技術分析9 種新疆石榴果實揮發性成分
基于電子鼻和 HS-SPME-GC-MS 技術分析9 種新疆石榴果實揮發性成分
2023-02-02 查看詳情
【產品感官】滿足用戶需求的直飲水感官評價方法的研究
飲用水“嗅和味”的感官評價控制標準的建立
2023-02-01 查看詳情
【產品感官】醬鹵肉制品品質與風味研究進展
本文綜述了醬鹵肉制品的發展歷程，并分別從醬鹵肉制品品質和風味兩方面概述了國內外研究進展，并總結了傳統工藝存在的問題，以期能為醬鹵肉制品的工業標準化進程提供參考。
2023-01-30 查看詳情
【智能感官】電子鼻和電子舌在分析桑果汁風味上的應用
本研究以市售不同品牌桑果汁為研究對象，采用電子鼻、電子舌進行風味分析，明確 2 種儀器在區分不同品牌桑果汁上的作用。
2023-01-29 查看詳情
【產品感官】泡椒牛皮感官評價指標體系的構建
本文以市售泡椒豬皮為對象，征集泡椒類肉皮的感官評價描述詞，以不同處理的泡椒牛皮為對象對征集的感官評價描述詞進行強度評定，利用M值法、主成分分析法和相關性分析對感官評價描述詞進行篩選，得到關鍵描述詞，進而建立感官評價指標體系，為保證泡椒牛皮的質量一致性提供技術支持。
2023-01-09 查看詳情
【智能感官】基于電子鼻技術分析發酵鱘魚加工過程中風味的變化
利用電子鼻和感官分析探究鱘魚原料、腌制及其整個發酵過程中氣味和滋味的變化。
2023-01-09 查看詳情
加權評分法和 Friedman 檢驗法對4種香腸制品的感官評價
加權評分法和 Friedman 檢驗法對4種香腸制品的感官評價。
2023-01-06 查看詳情
食品智能包裝的研究進展
關鍵詞：食品包裝；智能包裝；指示器；傳感器
2023-01-04 查看詳情
【智能感官】基于 HS-SPME-GC-MS 和 GC-IMS 結合電子鼻分析真空冷卻對醬牛肉風味的影響
本研究通過頂空固相微萃取-色譜-質譜聯用技術（HS-SPME-GC-MS）、氣相色譜-離子遷移譜（GCIMS）和快速氣相色譜電子鼻等對自然冷卻和真空冷卻后的醬牛肉風味進行分析。
2023-01-04 查看詳情

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