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技術(shù)資料

【智能感官】基于電子鼻和電子舌技術(shù)對(duì)山西老陳醋和老陳醋的風(fēng)味檢測(cè)
本研究通過結(jié)合使用電子鼻和電子舌，對(duì)市面上執(zhí)行不同標(biāo)準(zhǔn)的山西產(chǎn)地的老陳醋產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，利用儀器自帶的AlphaSoft軟件進(jìn)行主成分分析、判別因子分析、氣味成分和味覺分析，研究兩類老陳醋在氣味和滋味上的差異，探究基于電子鼻和電子舌對(duì)兩類老陳醋風(fēng)味區(qū)分的可行性。
2024-06-24 查看詳情
茶飲香氣改善技術(shù)，解決產(chǎn)品加工香氣損失難題！
分析加工造成的香氣損失以進(jìn)行香氣改善
2024-06-19 查看詳情
【智能感官】百香果發(fā)酵型果酒制備及其風(fēng)味品質(zhì)分析
與百香果果汁相比，百香果果酒的甜味氨基酸占比增加，苦味氨基酸占比降低，提升果酒風(fēng)味品質(zhì)。酒體呈橙紅色且透亮清明，整體口感柔和、酒香濃郁。在風(fēng)味物質(zhì)種類及其相對(duì)含量方面，果酒組的揮發(fā)物種類最多為88種，產(chǎn)生的酮、酯類數(shù)量均優(yōu)于果汁組。百香果發(fā)酵型果酒具有風(fēng)味更突出、滋味更協(xié)調(diào)等優(yōu)勢(shì)。
2024-06-12 查看詳情
【產(chǎn)品感官】感官滋味分析中國大陸、中國臺(tái)灣及日本無糖茶飲產(chǎn)品
滋味是決定綠茶及其飲料品質(zhì)的重要因子之一，明確茶飲料中品質(zhì)成分及變化規(guī)律是有效調(diào)控和保持茶飲料風(fēng)味品質(zhì)的基礎(chǔ)。當(dāng)前的研究大多集中在茶飲料加工工藝上，而對(duì)飲料風(fēng)味特征的研究相對(duì)較少，特別是中國大陸茶飲料與日本、中國臺(tái)灣等地的差異分析更少。
2024-03-08 查看詳情
【智能感官】GC-MS結(jié)合GC-O、電子鼻評(píng)價(jià)不同預(yù)處理方式對(duì)沙棗風(fēng)味的影響
本實(shí)驗(yàn)采用頂空固相微萃取（HS-SPME）法結(jié)合GC-MS技術(shù)、電子鼻和氣相色譜-嗅聞（GC-O）分析香氣活力值（OAV）確定特征香氣物質(zhì)，分析沙棗在不同預(yù)處理方式下的揮發(fā)性風(fēng)味成分，后采用感官評(píng)價(jià)及快速氣相色譜型電子鼻對(duì)不同組樣品進(jìn)行區(qū)分與驗(yàn)證。旨在了解5種不同預(yù)處理方式（原果、干燥、烘焙、蒸、煮）對(duì)沙棗揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響。
2024-03-04 查看詳情
產(chǎn)品感官 | 不同結(jié)晶態(tài)脂肪比例對(duì)乳液奶油感感知的影響
QDA TDS
2024-02-23 查看詳情
產(chǎn)品感官 | 基于CATA和GC-MS-O的不同牧場(chǎng)牛奶感官特性及香氣活性物質(zhì)分析

2024-02-22 查看詳情
產(chǎn)品感官 | 不同年份白茶餅主要化學(xué)成分及感官品質(zhì)變化與通徑分析
白茶餅~
2024-02-22 查看詳情
【智能感官】基于電子眼技術(shù)的穿心蓮質(zhì)量評(píng)價(jià)
本實(shí)驗(yàn)引入電子眼對(duì)穿心蓮藥材顏色進(jìn)行了客觀量化，研究穿心蓮中二萜內(nèi)酯類成分與其顏色的相關(guān)性，建立了一種以量化顏色快速評(píng)價(jià)穿心蓮品質(zhì)優(yōu)劣的方法。
2024-01-26 查看詳情
【產(chǎn)品感官】基于模糊感官評(píng)價(jià)的大豆品種對(duì)豆?jié){加工品質(zhì)影響分析

2024-01-26 查看詳情

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