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白酒品鑒：主要風味物質感官鑒別
酸類、酯類、醛類、羰基以及一些芳香族化合物五大類對白酒的風格、品質起巨大作用。
2023-01-13 查看詳情
常用香料常識、調香基礎理論及使用注意事項
相關調味品、香料的使用技巧，使用要點和注意事項。
2023-01-11 查看詳情
測測你能吃幾度辣？ | 麻辣火鍋底料辣度量化及等級劃分
麻辣火鍋底料辣度量化及等級劃分
2023-01-10 查看詳情
【排序法】教你如何正確進行科學的感官評價方法
教你如何正確進行科學的感官評價方法——排序法
2023-01-10 查看詳情
【產(chǎn)品感官】如何準確、詳細地評價桃的感官品質？
桃的感官品質特征。
2023-01-06 查看詳情
你知道嗎？辣是一種痛覺，不是味覺
辣是一種痛覺，不是味覺
2023-01-06 查看詳情
【記筆記】感官評價中常用的實驗設計方法
完全隨機設計、隨機完全區(qū)組設計、平衡不完全區(qū)組設計、裂區(qū)設計、拉丁方設計，五種方法的設計要點及數(shù)據(jù)形式。
2023-01-05 查看詳情
問卷調查法：測量消費者對食品飲料類產(chǎn)品情緒的最優(yōu)方法?
外顯問卷法和內隱測量法的優(yōu)缺點。
2023-01-05 查看詳情
【知識分享】感官分析的影響因素與控制——“人”
感官分析的核心是人，是主動、開放、發(fā)展、變化的生物體系，易受心理、生理、環(huán)境等多種因素的影響。
2023-01-05 查看詳情
感官解密：水產(chǎn)品鮮度的感官評價
水產(chǎn)品鮮度的感官評價
2023-01-03 查看詳情

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